食品中的农药残留分析实验探讨.docVIP

食品中的农药残留分析实验探讨 　　【摘要】 由于水果、蔬菜等农产品在种植过程中，需要施加农药来防治病虫害，从而导致了大部分食品中都存在农药残留问题，这使得人们对食品安全问题愈加重视。就食品工程专业而言，其最终的培养目标是培养出能够在食品领域中从事技术管理、质量控制等方面的高级工程技术人才，想要实现这一目标，就必须充分了解并掌握食品分析与检测。基于此点，本文就食品中的农药残留分析实验展开探讨。 　　【关键词】 食品；农药残留；实验 　　文章编号：1004-7484（2014）-02-1067-01 　　1 对食品中农药残留进行分析的必要性 　　在农业生产过程中，为了有效预防病虫害，并进一步提高农作物的产量，按照GAP的规定，可以使用化学农药。然而，在利用农药消除农作物上病虫害的同时，残留在农作物上的少部分农药则会通过食物链进入人体内，当人体内的农药残留量积累到一定程度时，便会给健康造成危害[1]。近年来，有关食品特别是水果、蔬菜中的农药污染引起急性中毒事件的报导越来越多，这也引起了社会各界的广泛关注和重视，而农药对人体造成的慢性危害由于并没有非常明显的症状和反应，所以常常被人们忽视[2]。农药的品种相对较多，其中有一部分农药具有累计毒性，比较典型的有六六六、滴滴涕，还有一些会产生出致癌、致畸性、致突变的毒性，如杀虫脒、除草醚等，通过大量的医学研究表明，环境因素约占致