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张光北：吃和艺术是分不开的 　　人不能“没心没肺” 　　张光北刚从台湾回来，与中戏80业余班的专业演员，轰动地上演了8场国家大剧院原创剧《王府井》。剧情是从清朝末期到辛亥革命期间的故事，讲述了北京王府井大街上开店老板（张光北饰演）的人生经历与演变，演出场面极其轰动。剧终时，观众站起来大声称赞。 　　张光北说：“轰动的原因是剧本好，通过王府井大街的演变说明我们北京人的爷们气，讲情讲义的气概。剧里也有吃的，比如炒肝――里面不能‘有心有肺’。如果人一辈子真的没心没肺该多好啊，但人都有心有肺。我们为什么认老字号的东西，无非是为了一个踏实和放心。比如，我约你们来这儿，是因为在2013年9月，孔府菜酒楼参加中国烹饪协会在山东烟台举办的中国第七届烹饪技能大赛，他们的‘葱烧海参’、‘孔府如意牛头’荣获金奖。这不仅仅是获奖这么简单，它代表着一种态度。他们是靠诚信获的奖。这种精神我们这个社会应该大力弘扬。”张光北加重语气道：“《王府井》这部戏实际上讲的是人活着，就是为了一个承诺一个信誉。这辈子守着咱家的老匾，这辈子守着咱买卖家的德性和良心，守着诚信，守着骨气与北京精神。这话不是我说的，老祖宗早就教过我们了。” 　　三岁跟着名厨“混” 　　张光北谈起美食，充满了情感。他从自己的父亲说起，“老爷子是老革命，参加过红军，十四五岁就在重庆一家饭店当学徒。一进门，学的便是厨师。”后来张光北的父