微生物检测的质量控制.docVIP

微生物检测的质量控制 　　【摘 要】在以往的检测工作中，理化检测的质量控制一直比较重视，也有许多成熟的方法，微生物检测的质量控制就很少提及，随着食品风险监测、食源性疾病的监测等工作的开展，微生物检测的质量控制也被越来越重视，现就近年来开展微生物检测的质量控制工作浅谈一下体会。 　　【关键词】微生物；检测；质量控制 　　1 实验室质量控制的目的 　　是获得有把握的准确的结果，它是通过完整、有效、适应的质量体系使实验室的质量活动处于控状态，而不是随意而为，通过良好的管理职责分工明确，相关部门衔接协调，做到：“有法可依，有章可循，有据可查，有错必纠，有洞必补”。 　　主要体现在以下几个方面 　　1.1 人员：人员合格，解决谁能做，谁可以做。要求训练有素，遵守规程，具有与从事的工作相符合的素质和技能； 　　1.2 设备：设备合理，要求具有满足检测工作所需的仪器设备，设备校准和检定，处于受控状态；保证量值的溯源； 　　1.3 材料：材料合用，要求样品管理保证样品的完整性和安全性，保证外部采购物品的质量； 　　1.4 方法：方法合适，首先标准方法GB和WS，一般不用非标准方法； 　　1.5 环境：环境适宜，解决在哪里做。要求设施和环境符合检测要求。 　　2 微生物检测方法 　　2.1定量检测：主要有平板法，MPN法。主要的菌落总数，霉菌及酵母计数，大肠菌群（杆菌