说湘菜烹饪工艺与营养专业2_电力水利_工程科技_专业资料.pptVIP

大师菜品研发室 湘菜文化研究所 研 （二）人才培养模式改革 研 韩燕平 冯智雄 出版 《湘菜美食旅游》 2011 湖南省教育厅 崔德民 省级 湘菜原料标准研究 2012 湖南省教育厅 韩燕平 省级 湖南旅游业与餐饮业产业融合研 2011 湖南省教育厅 覃业银 省级 湘菜人才培养基地问题研究 2010 湖南省教育厅 金燕 省级 湖南省情与决策咨询研究课题 2009 发文部门 主持人 级别或获奖等级 项目名称 年份 （二）人才培养模式改革 开展热炒、刀工、勺功、雕刻、面点制作、冷拼等专项训练，课余让学生练习并形成制度。 训 （二）人才培养模式改革 2012年全国职业院校烹饪技能大赛高职组斩获一金二银三铜。 （二）人才培养模式改革 8金 10银 14铜 连续四年承办省教育厅（2007、2008、2009、2010）主办的湖南省职业院校烹饪大赛，并组织集训选手参加全国职业院校烹饪大赛均取得了好的成绩，共获得8金10银14铜。2013年这一赛事再次交由我院承办。 （二）人才培养模式改革 （三）课程体系构建与建设 （择）器 大学英语 中国名菜制作 湘式点心制作 烹饪化学 毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系 体育 食品营养与卫生 人力资源管理 烹调工艺 基本功模块 烹饪模块 营养模块 食品雕刻 烹饪工艺美术 食疗养生 烹饪概论 冷拼制作