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中药制药工程作业 结合药材提取工艺特性谈谈影响药材浸出的因素？ 影响中药材浸出的因素可以总的方面来细谈，在从提取工艺来加以分析， 影响药材浸出的因素介绍如下： 1 浸出溶媒 溶媒对有效成分浸出起着特别重要的作用。从药材中所含成分特性看，它们对各种溶媒的溶解度不同。选择溶应从以下几个方面考虑：① 能最大限度的溶解和浸取有效成分；②无毒、无显著的生理作用；③ 与药材中有效成分不发生化学反应；④ 不影响含量测定；⑤ 不易腐败，有适宜的物理性质；⑥ 价廉易得等。 1.1 水是常用的浸出溶媒之一对生物碱盐或易溶入水的生物碱、甙、有机酸盐或水溶性有机酸、苦味质、蛋白质、部分糖、粘液质挥发油等都能被水浸出。具有经济易得及溶解范围广，通过改变pH值增加或减少某些成分溶解的特点。其缺点是不利于选择性浸出，无防腐性。故水浸出液易霉变，能促使某些成分水解或其他变化。 1.2 乙醇是仅次于水的常用溶媒对生物碱及其盐、甙、有机酸、树酯挥发油等，有良好的溶解作用。但成本高、易燃烧。 2 药材结构特性与粉碎度 　　药材结构疏松利于溶剂浸润，易于浸出，反之则难以浸出。从扩散公式可知，扩散面积大，扩散速度快。药材粉碎后，表面积增大，加快浸出。但是，粉碎过细并不适于浸出，因为，过细粉末在浸出时虽然浸出效果提高，但吸附作用也增加，从而使扩散速度减小。因此，药材的粉碎度应视药材特性和溶剂而定。若用水作溶剂时，药材易膨胀