食a堂管理制度与管理a措施.docVIP

食堂管理制度 食堂是关系公司发展重要环节、后勤保障重要部门之一，隶属公司行政后勤部门管理，是员工饮食重要地方。为保障公司良好发展、给员工提供良好的就餐环境，特制定本制度。 一、具体规定 食堂工作人员应严格遵守公司各项规章制度，服从管理，坚守岗位，耐心细致做好服务工作。 厨房内各类用具，应妥善保管（包括零部件），不准私自带出。使用人有责任对其进行保养、维护、轻拿轻放，避免人为损坏。因不遵守操作规程和厨房纪律造成设备工具损坏，丢失的，照价赔偿。 做好食堂卫生工作。厨房工作人员工作前、方便后应彻底洗手，保持双手清浩。餐厅、工作厨台，橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，定期清洗抽油烟设备，防止残留食物腐蚀。 操作加工食物，应将生熟食物分开处理。刀、菜墩、抹布等必须保持请清洁、卫生；在厨房工作时不得抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏、等要避开食物。 凡易腐败的食物,应妥善保管,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。不得使用霉变、有异味等一切变质的烹饪原料。对原料做到先入先出，随时检查。 员工工作时，工作衣帽应穿戴整洁，不得留长发、长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物与盛器，尽量利用夹子、勺子等工具取用。 食堂人员应定期体检，有传染病时，应在家中或医院治疗，停止一切厨房工作。 做好食堂各类检查工作。对各厨房进行不定期、不定点、不定项的抽查检查，内容包括各项规章制度、厨房考勤、着装、岗位职责、设备使用和维护、食品储藏、菜肴质量、出菜制度及速度、原材料节约及综合利用、安全生产等项规章制度的执行和正常生产运转情况。 上班时需穿戴工作服帽，上班时间需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、凉鞋。在规定位置佩戴工号牌或工作证。服装要干净，整洁、工作时间不得裸背敞胸、穿便装和怪服。 做好安全工作。注意防火防盗、防食物霉烂变质、防食物中毒，不得将腐败变质的菜品和食品提供给客人，不许乱拿、乱吃、乱做厨房的一切食品。处理变质原料，需经批准。 不能超负荷使用电气设备；各种电器设备在不用时要切断电源，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。 食堂采购人员，不得采购变质腐烂或影响人身健康的食品、物品，严防中毒事件发生。 二、管理措施 凡违反下列之一条款的应予以警告以上行政与经济处罚； 对食堂放任自流，信马由缰，疏于管理，甚至无人监管的，将追究管理部门负责人的责任，予以警告以上处分，同时处以200元以上罚款； 对食堂工作人员不服从管理，素质差，觉悟低，服务态度不好，辱骂员工、客户的，予以警告以上直至解雇处分，处以100元以上罚款； 对食堂工作人员只讲自己舒服，只求自己吃好，搞特殊化，开小灶，不顾及公司利益、员工利益的，予以警告以上直至解雇处分，处以100元以上罚款； 食堂工作人员卫生意识淡薄，食堂卫生状况差，东西放置杂乱无章，予以警告以上直至解雇处分，处以100元以上罚款； 对食堂工作人员，不安排定期体检，食堂工作人员没有健康证明，给公司和员工带来危害隐患的，对管理部门责任人予以警告以上处分，处以200元以上罚款； 食堂采购人员采购腐烂、低质伪劣食品或从中套取好处，侵占员工利益的，予以警告以上直至开除处分，处以200元以上罚款 食堂工作人员明知食物变质，执意或侥幸心理，将变质食物提供给员工食用，引起腹泻、中毒，导致问题发生的，予以相关责任人警告以上直至解雇处分，处以200元以上罚款； 由于食堂存有安全隐患，不按要求安装、关闭电源，导致问题发生，给公司造成损失的，予以警告以上直至解雇处分，处以100元以上罚款； 加大对违规现象的处罚力度，对屡教不改、不听劝阻，不服从管理，我行我素的，采取罚款、调岗、解雇处理。 本办法自发布之日起施行，由行政部门负责解释。 下面是“十个小故事大道理”不需要的朋友可以下载后编辑删除！！！谢谢！！！ 小故事1、《扁鹊的医术》 　　魏文王问名医扁鹊说：“你们家兄弟三人，都精于医术，到底哪一位最好呢? 　　扁鹊答：“长兄最好，中兄次之，我最差。 　　文王再问：“那么为什么你最出名呢? 　　扁鹊答：“长兄治病，是治病于病情发作之前。由于一般人不知道他事先能铲除病因，所以他的名气无法传出去;中兄治病，是治病于病情初起时。一般人以为他只 能治轻微的小病，所以他的名气只及本乡里。而我是治病于病情严重之时。一般人都看到我在经脉上穿针管放血、在皮肤上敷药等大手术，所以以为我的医术高明， 名气因此响遍全国。 　　大道理：事后控制不如事中控制，事中控制不如事前控制。 　　小故事2、危险的森林里 　　一个人在森林中漫游时，突然遇见了一只饥饿的老虎，老虎大吼一声就扑了上来。他立刻用最快的速度逃开，但是老虎紧追不舍，他一直跑一直跑，最后被老虎逼到了断崖边。 　　站在悬崖边上，他想：“与其被老虎捉到，活活被咬死，还不如跳入悬崖，说不定还有一线生机。” 　　他纵