2014胶原蛋白肠衣编制说明.docVIP

《食品安全国家标准 胶原蛋白肠衣》（征求意见稿）编制说明 一、 任务来源及简要起草过程 （一） 任务来源 本项目受卫生部委托，根据卫生部食品卫生标准专业委员会《2007－2008年卫生标准制（修）订项目委托协议书》（食标发[2007]44号）要求，由广西壮族自治区卫生监督所牵头，广西梧州市卫生监督所、梧州神冠蛋白肠衣有限公司共同承担胶原蛋白肠衣食品安全国家标准的修订工作。 （二）简要起草过程 根据《制（修）订项目委托协议书》的规定， 2007年10月成立了起草小组并制定了修订方案。按照方案要求，首先广泛向胶原蛋白肠衣的生产、使用、监管、行业协会等10个相关单位发出《胶原蛋白肠衣食品安全国家标准》修订征询意见涵，征求修订意见，并将修订征求意见汇总（内容见附表1：《胶原蛋白肠衣食品安全国家标准》修订征询反馈意见汇总表），同时开展现场卫生学调查、国内外相关标准（要求）查询、样品采集、检测（结果见附表2： 胶原蛋白肠衣食品安全国家标准修订样品感观要求检查结果汇总表；附表3：胶原蛋白肠衣食品安全国家标准修订样品理化、微生物指标检测数据汇总表）；附表4 ：卷绕包装胶原蛋白肠衣中水分含量检测结果汇总一览表；附表5： 胶原蛋白肠衣大肠菌群的结果汇总表（按GB4789.3--2010方法检测）以及检验数据的统计分析，并按《标准化工作导则第一部分:标准的结构和编写规则》(GB/T1.1－2009