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第六章 脂类代谢 脂类化学部分 一、概念：1、必需脂肪酸 ：人体和哺乳动物不能够合成亚油酸和亚麻酸，这两种脂肪酸对人体功能是必不可少的，但必须有膳食提供，因此被称为必需脂肪酸。 2、 简单脂质：脂肪酸与甘油或高级一元醇结合形成的酯。3、 复合脂质: 分子中除含有脂肪酸和醇组成的酯外，还含有其他非脂成分的脂质。 二、填空题：1、生物膜所含的脂类包括（ ）、（ ）、（ ）。（磷脂、糖脂、胆固醇） 2、脂类化合物具有的共同特性（ ）、（ ）。（不溶于水，易溶于乙醇等有机溶剂中） 2、固醇类化合物的核心结构是（ ）。（环戊烷多氢菲） 3、按化学组成，脂质大体分为( )、( )、( )三大类。（单纯脂、复合脂、衍生脂） 4、必需脂肪酸包括( )、( )。（亚油酸、亚麻酸） 三、选择题： 1、下列有关甘油三酯的叙述，哪一个不正确？（ B ） A.甘油三酯是由一分子甘油与三分子脂肪酸所组成的酯?B.任何一个甘油三酯分子总是包含三个相同的脂酰基C.在室温下，甘油三酯可以是固体，也可以是液体?D.甘油三酯可以制造肥皂 2、脂肪的碱水解称为（ C ）?A.酯化 `B.还原 C.皂化 D.氧化 3、下列哪种叙述是正确的? （ C ）?A.所有的磷脂分子中都含有甘