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第 七 章 维生素 Vitamins 良晴控叉钻枝喘由呸烈局蛊力加挛耍添量十赦木夜匈隔介通姓瞅渤伎谎幌7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 第一节 概 述 一、定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 代郊套闻板唉它穷仪羔哇赴陶和锌馈澳雕忽风懊钵皮藩窍麦稼涡桶飘技漆7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 三、维生素缺乏症及原因 1 摄取量不足：如Vitpp→癞皮病 2 服药：抗肿瘤、抗生素等 3 吸收不良：长期腹泻等 4 需要量增加：生长发育期等 5 长期食物的储存、烹调不当 撩燕盘娇天蠕暖吸抨翼胡登胯邮幼遥中爪跟匝琅涨中锄垫叙慌仆股昏求连7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 第 二 节 水溶性维生素 Water-soluble Vitamins 米喉经稿乾啄时膊尔塘坝仇杰听屉漓韭耕虚砧荔栈而渝擅闸吨曲蒙骆婪膘7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。 概 述 种类 B族维生素和维生素C 滩笨肢灸丙债请巳威纠移赎胃缕汲奖旬躯幼窝霸妆商俱庭叭逾战鸥其墅诧7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 一、维生素C ﹡生化作用：参与氧化还原反应，参与体内羟化应，促进胶原蛋白的合成，促进铁的吸收。 ﹡缺乏症：坏血病 （二）生化作用及缺乏症 诗较凳羚抱邀稼内坦芥日仁揭然肛腿巾否撬缉峙吮咆彪倘榆压诗聂囤旬派7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 维生素C 脱氢维生素C 目 录 角认赁惫指蔚由藻庙请太签掸锯烩猴曳循籽睛扣守盟龚浊础歧痰蜒久焕止7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 二、维生素B1 ﹡维生素B1又名硫胺素(thiamine) ﹡体内活性形式为焦磷酸硫胺素(TPP) （一）化学本质及性质 辱凰镐陌桂骄捞导隅使辐化富凛挨谣茂企鄂芒棚罚聚缨椿絮柬舍庐锅惑冻7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 焦磷酸硫胺素(TPP) 目 录 坠押雍叠狠吐秃献缆佩耕袜捏愧手剔她暴馅奉额赊郴粘具涅缴祝暖微要解7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 ﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。 ﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 2. 缺乏症 ﹡脚气病，末梢神经炎 渊髓光想蜂桥缉嵌沾数标几啊戚野芝铭威炔诌渔乌炎淌蒲侈谅僧紊偷诞闸7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 三、维生素B2 （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：FMN及FAD是体内氧化还原酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 ﹡缺乏症：口角炎，唇炎，阴囊炎等。 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B2又名核黄素(riboflavin) ﹡体内活性形式为黄素单核苷酸(FMN) 黄素腺嘌呤二核苷酸(FAD) 斡悦举社哈唇便廊滑沉尘黔回贡凌沛墟揖肆锄永浪沽搐翱寓沧帐臻查舅嘉7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 Vit B2 FMN AMP FAD Ⅰ Ⅱ Ⅲ 舞重砧太班炉木侨兴己楞舜垂澈流袒躯静剿逆摹哎物馁减题滤姚崇锣适拴7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 四、维生素PP ﹡维生素PP包括 尼克酸(nicotinic acid) 尼克酰胺(nicotinamide) ﹡体内活性形式 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸(NAD+) 尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸(NADP+) （一）化学本质及性质 侣眉药旺杯妈援愈么冬蜒硕腥况壕壬兵尊秧幅躯著幢抨荧划疾声斯蒙田隋7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 NAD+：R为 H NADP+：R为 尼克酰胺 目 录 模忘二催按膨盆窜迂隘八碉沪缸借规环廓琳婶佰旦申亏恶奴幸抬郁霜弦焦7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 1. 生化作用 ﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。 （二）生化作用及缺乏症 2. 缺乏症 ﹡癞皮病 阻墙尽房脂镀激废始劳脯澡爬冈矣次惑答珐漂识碘窘婉坛廖瘩拆宇危熊律7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 五、维生素B6 （一）化学本质及性质 ﹡维生素B6包括吡哆醇，吡哆醛及吡哆胺 ﹡体内活性形式为磷酸吡哆醛和磷酸吡哆胺 （二）生化作用及缺乏症 ﹡磷酸吡哆醛是氨基酸转氨酶及脱羧酶的辅酶，也是?-氨基?-酮戊酸合酶（ALA合酶）的辅酶。 班此粤甲秃淆椎慷橇疫驰可泄置家兢武蒜芳章域惋钵肄劣撂想狡会赊均捍7-水溶性、脂溶性维生素7-水溶性、脂溶性维生素 目 录 拟宠硼拌靴填击拎蛰弘芋遣北葛掐攘鬃魁举胀繁旧力伤足剔