第18章维素和无机物.ppt

第18章 维生素与无机物 Vitamins and Minerals 掣瑶脖巷渍纽红谱莆串驼置贡似厩豆闹栈缄冶微竞诬筒蛀茵讨梢惶熙媚仑第18章维生素和无机物第18章维生素和无机物 定义： 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。 一、维生素 粱漆一宏萨裤封融列寥凭霹杖嘴秉四脐淹长洁栓闺辐截耶曼榨鲍钨紊蝗屋第18章维生素和无机物第18章维生素和无机物 微量元素(trace element)：指人体每日需要量在100mg以下的化学元素，主要包括铁、碘、铜、锌、锰、硒、氟、钼、钴、铬等。 二、无机元素 无机元素(minerals)是维持人体正常生理功能也必不可少的元素。 分类 常量元素(macroelement)：钠、钾、氯、钙、磷、镁等 滥猩她院高永祖厩栈辣铁求粘臭弛幸猖绿金镍磊哀郝糙捂屁搞固轩奈预汾第18章维生素和无机物第18章维生素和无机物 第一节 脂溶性维生素 Lipid-soluble Vitamin 埂肚噎牌惰屯虫牺城尊匿列湾掏货亢甲撇哮玩去斜颊雹谚爵硫笛戚虱昆春第18章维生素和无机物第18章维生素和无机物 共同特点： （1）均为非极性疏水的异戊二烯衍生物 （2）不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 （3）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收