台湾疗养医院营养部主任谈吃素.docVIP

《台湾疗养医院营养部主任谈吃素》 某报社采访? 应该吃而吃是智者? 不当吃而吃是痴汉 ?问：近年来台北市素食餐馆增加了不少，医院素食的却少见。但我知道贵院主张吃素，供给住院病患的食物也全是素食。不知这种主张是基于宗教信仰、医学抑或科学知识？ ?答：由于圣经上说，上帝创世时给人的食物是纯素的，所以今日一般人认为吃素是宗教原则。但事实上，科学已证实：无论从保健或肠子结构看，人都应当素食，特别是医院的病人。怎么说呢？我们知道肉类虽含有丰富蛋白质，但也有许多增加人体器官负担的物质在内，如胆固醇、饱和脂肪、尿酸、尿素，都是我们身体不需要的东西，对身体有害而无益，特别是病人身体已病弱，肉食会使病体恢复缓慢。感谢上帝给人的纯素时，应当奉行。 说到营养，素食包含各种谷类、豆类制品、水果、蔬菜，再加上牛乳等，就是非常完善的营养。尤其是糙米、黑麦馒头、全麦面包，可供给足够的乙种维生素，并补充铁质、钙质及蛋白质，所以吃素绝对不会营养不良或使病人更衰弱，反而使病人器官能得到休息，不受肉类的污染及折磨。 ? 问：请问贵院所主张的素食与佛教寺庙的素食有何不同？ 答：和尚吃素，他们的素食较简单，青菜、豆腐、水果，似乎就概括了，因为他们不养儿育女，只是修身养性、静默打坐，所需的营养及热量或许这样就够了。至于我们医院，由于病友们需要较多热量及蛋白质以促进恢复健康，所以我们的素食必须包括更多种的食物：糙米、全麦、红豆