大蒜素的介绍.docVIP

大蒜素的介绍 大蒜 ( A lli um sa ti vum L)为单叶子植物百合科葱属植物蒜的 鳞茎, 在我国已有 2000多年的种植历史, 我国是世界上生产大 蒜的主要国家之一, 目前我国大蒜种植面积约占世界的 40 % - 50%,山东金乡、 苍山、 河南中牟、 江苏徐州等地已成为我国重要 的大蒜出口基地, 年出口大蒜约 25万吨。大蒜营养丰富, 每 100g克新鲜大蒜中含: 蛋白质 4 1 4g、 脂肪 012g、 碳水化合物 23g、 钙 5mg、 铁 0 、 4m g、 硫胺素 0 、24mg、 核黄素 0 、03m g、 烟酸 0 、9mg、 维生素 C 3m g、 粗纤维 0 、7g、 大蒜油 0 、2g ,还含有 30多种挥发性 含硫化合物。 大蒜素 ( A lli m i n)又称大蒜油, 是从大蒜球茎中分离出的一 种化合物, 具有强烈的辛辣刺激味。大蒜素是大蒜的主要活性 成分, 具有抗菌消炎、 降血压、 降血脂、 抑制血小板聚集、 减少冠 状动脉硬化、 抑制体内 N - 亚硝胺合成, 防癌治癌、 抗病毒等多 种功效。大蒜素可用于医药, 对呼吸道、 消化道、 脑膜炎、 肠道疾 病, 有效率达 80% - 95%;还可用于兽药、 农药和食品添加剂等。 近年来, 大蒜素在养殖业中已被开发利用, 饲料中大蒜素可作为 杀菌剂、 杀虫剂等。研究发现,这些功能和大蒜中的含硫