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中国城乡居民膳食营养素摄入状况及变化趋势 　　【摘要】 了解中国城乡居民膳食营养素摄入状况，对于医学某些方面的分析十分有帮助，比如一些特殊疾病的成因分析等等，都具有重要的参考价值。本文通过连续3天全程回顾的记录方法以及通过对调查者称重记录的方式，对中国城乡居民膳食营养素摄入状况进行一个分析。 　　【关键词】 城乡居民；营养素；分析 　　doi：10.3969/j.issn.1004-7484（s）.2013.08.631 文章编号：1004-7484（2013）-08-4631-02 　　随着中国经济的不断发展，人民的生活水平也在逐渐的提高，对于食物的需求也从过去的解决温饱逐渐走向对食物的享受，在营养素的摄入方面也发生了巨大的变化。而对于居民营养素摄入问题的研究也逐渐被很多学者做重视。我国从2002年开始对居民营养和健康状况开展全面的调查，并对其变化趋势进行分析，作为其他领域分析的一个辅助结论。 　　1 分析的资料以及方法 　　1.1 抽样方法 我国是一个非常注重“食”的国家，从古代就有“民以食为天”的说法，可见我国对于营养问题的重视。而且我国在膳食方面也有着比较明显的区域分布。抽样方法就是根据我国主要膳食类型的区域划分做出的区域性抽样分析。我们在抽样过程中首先对于每一种膳食区域进行20个县市的抽样分析，其次在每一个县市中随机地再次抽取3个乡镇作为抽样的主体，再