选修五4.1油脂(汇报课)课件.pptVIP

物 质 组 成 举例 性 质 鉴 别 油脂 矿物油 脂肪 油 多种高级脂肪酸的甘油酯 含饱和烃基多 含不饱和烃基多 多种烃（石油及其分馏产品 固态或半固态 液态 羊油、猪油 花生油、芝麻油 汽油、煤油 具有酯的性质，能水解，并兼有烯烃的性质。 具有烃的性质，不能水解 加含有酚酞的氢氧化钠溶液，加热，红色变浅。 加含有酚酞的氢氧化钠溶液，加热，无变化。 再见 （1）亲水基－－肥皂结构中－COONa或－COO－是极性基团，极易溶于水，具有亲水性； （2）憎水基－－肥皂结构中的烃基－R，不溶于，但极易溶于有机溶剂，具有亲油性质； （3）肥皂的去污过程 2．肥皂的去污原理 思考 　①．合成洗涤剂的组成：由憎水基和亲水基组成，如： 烷基苯磺酸钠 烷基磺酸钠 3．合成洗涤剂 　　（1）肥皂不适合在硬水中使用，而洗涤剂使用不受限制； 　　（2）合成洗涤剂洗涤能力强，可以用于机洗； 　　（3）合成洗涤剂的原料便宜。 　　（4）合成洗涤剂的危害：由于其稳定性，在自然界中不易被细菌分解，造成水体污染。尤其含磷洗涤剂造成水体富营养。 4．合成洗涤剂与肥皂的比较 1、下列物质属于油脂的是 （　 ） ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 　A．①②　　　　 B．④⑤ C．①⑤　　　 D．①③ [巩固练习] C 2、区别植物油和矿物油的正确方法是（ ） A、加NaO