大学微生物复习--第4章 微生物的营养和代谢1课件.ppt

第 四 章 微生物的营养和代谢 第一节微生物的营养 营养物质时微生物新陈代谢和一切生命活动的物质基础，失去这个基础，生命也就停止 微生物营养的功能 A. 参与微生物细胞的组成 B. 提供微生物机体进行各种生理活动所需 的能量 C. 形成微生物代谢产物的来源 一、微生物细胞的化学组与成营养物质 （一）微生物细胞的化学组成 元素 大量元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫 其他元素：钾、钠、钙、镁、铁、锰、铜、钴、锌、钼等 存在方式 有机物（蛋白质、糖、脂、核酸、维生素，） 无机盐 水 （二）微生物细胞的营养物质 1.碳源（Carbon source） (1) 碳源的作用： 被微生物用来构成细胞物质或代谢中碳架来源的营养物质 (2) 碳源种类： 糖类： 葡萄糖，果糖，半乳糖，甘露糖 麦芽糖，蔗糖，乳糖，纤维二糖 淀粉，纤维素，半纤维素，甲壳素 有机酸： 乳酸，柠檬酸，延胡索酸，低级脂肪酸，高级脂肪酸，氨基酸 醇类： 乙醇、甲醇 脂类： 脂肪，磷脂 烃类： 天然气，石油，石油馏分，石蜡油 CO2： CO2 碳酸盐： NaHCO3, CaCO3, 其他： 芳香族化合物，氰化物，蛋白质，肽，核酸 2. 微 生 物 的 氮 源 （1）作用： 构成微生物细胞组成或代谢中氮素来源的营养物质。 （2）主要种类： 无机氮源：铵盐、硝酸盐、亚硝酸盐等 有机氮源：蛋白胨、酵母膏、玉米浆、鱼粉、 黄豆饼、花生饼等 气态氮源：N2 3. 微 生 物 的 能 源 能源的作用：在一些耗能代谢中提供能量。 大分子物质的合成； 细菌的运动； 低浓度营养物质的吸收。 微 生 物 的 能 源分类 化能异养微生物：有机物（同碳源） 化学物质： 化能自养微生物：还原态无机物 能源 （不同碳源）— NH4+,NO2-, S, H2S, H2,Fe2+ 光能： 光能自养和光能异养微生物 4. 微生物的生长因子 指那些为微生物生长所必需，但本身不能合成，而需要量又很少的有机物质。 狭义：维生素 广义：维生素、氨基酸、碱基、脂肪酸等 (1).生长因子自养型微生物 (2).生长因子异养型微生物 (3).生长因子过量合成微生物 (4).营养缺陷型微生物 某些微生物生长所需的生长因子 5. 微 生 物 的 无 机 盐 无机盐及其生理功能 6. 水 (1)水的功能 A. 是微生物细胞的重要组成部分，使原生质保持溶胶状态，保证带正常进行 B. 是物质代谢的原料 C.起到物质溶剂和运输介质的作用 D. 有效控制细胞内的温度变化 (2) 水的可利用性 用水活度表示 水活度αw(water activity)=P/Po P: 溶液的蒸汽压 Po:纯水的蒸汽压 在常温常压下，纯水的aw为1.00 几种溶液的aw 几种微生物生长的最适aw值 微 生 物 aw 一般细菌 0.91 酵母菌 0.88 霉菌 0.80 嗜盐细菌 0.76 嗜盐真菌 0.65 嗜高渗酵母菌 0.60 二、微生物吸收营养物质的方式 简单扩散 物质运输的动力: 膜内外的浓度差 特点： A. 不消耗能量 B. 不发生化学变化 C. 非特异性。 被运输的物质：小分子量和脂溶性物，如水，气体、甘油等。 借助膜上的载体蛋白，具有酶促反应的特性。 物质运输的动力: 膜内外的浓度差 特点： A. 需要特异性的载体蛋白 B. 不消耗能量 C. 可加快运输速度，但不能逆浓度运输 特点： A. 有特异性的载体蛋白参与 B. 需要消耗能量 C. 可以逆浓度梯度运输 为微生物的主要物质运输方式.能量来源可以是跨膜质子梯度或ATP. 4. 基团转位 葡萄糖通过基团转位运输过程的化学反应 1）PEP+HPr 酶I 磷酸~HPr + 丙酮酸 2）磷酸~HPr + 葡萄糖 酶II 6-磷酸葡萄糖