生物化学第一章糖的化学课件.pptVIP

糖的化学 （二）多糖按其在生物体内的生理功能的分类1．贮存多糖 是细胞在一定生理发展阶段形成的材料，主要以固定形式存在，较少是溶解的或高度水化的胶体状态。贮存多糖是作为碳源的底物贮存的一类多糖，在需要时可通过生物体内酶系统的作用分解而释放能量，故又称为贮能多糖。淀粉和糖原分别是植物和动物的最主要贮存多糖。2．结构多糖 也称水不溶性多糖，具有硬性和韧性。结构多糖在生长组织里进行合成，是构成细菌细胞壁或动、植物的支撑组织所必需的物质，如几丁质、纤维素。 （三）多糖按其组成成分的分类 1．同聚多糖（均一多糖）（homopolysaccharide） 该多糖是由一种单糖缩合而成，如淀粉、糖原、纤维素、戊糖胶、木糖胶、阿拉伯糖胶、几丁质等。 2．杂聚多糖（不均一多糖）（heteropolysaccharide） 该多糖是由不同类型的单糖缩合而成，如肝素、透明质酸和许多来源于植物中的多糖如波叶大黄多糖、当归多糖、茶叶多糖等。 3．黏多糖（mucopolysaccharide） 是一类含氮的不均一多糖，其化学组成通常为糖醛酸及氨基己糖或其衍生物，有的还含有硫酸。如透明质酸、肝素、硫酸软骨素等。黏多糖也称为糖胺聚糖（glycosaminoglycan）。 4．结合糖 也称糖复合物（glycoconjugate）或复合糖，是指糖和蛋白质、脂质等非糖物质结合