枫香多小学2012年春季学期食堂及食品管理工作总结.docVIP

某某小学2012年秋季学期食堂及食品管理 工作总结 为做好学校简餐食堂工作，维护学生切身利益，膳食营养开展了“以学生为关注焦点”，“树饮食形象，创一流服务”活动，收到了较好的效果。具体做法有： 一、制订并完善了各项管理制度，如各类人员岗位责任制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对餐厅的食品卫生、环境卫生、炊事员的个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。 二、食品管理 （一）、 食品采购验收索证卫生制度 （1） 学校一切食品必须定点采购，每年初对定点单位进行资格审查和信誉度评价，并签订合同。 （2）采购食品及其原料时，应向供货者索取食品的检验合格证或者化验单（即索证）。 （3）索证时对索证食品的卫生检验合格证，化验单必须查清产品名称，生产企业名称，生产日期，批号等。 （4）索证食品的卫生检验合格证，化验单如为复印件，应加盖检验单位印章。 （5）包装食品必须检查食品标签，严禁“三无”产品进库房。 （6）食品进库或制作加工前必须由验收员验收，签字 。 （二）、食品仓库卫生管理制度 （1）食品仓库必须做到卫生、整洁、整齐，食品与杂物严格分离。 （2）食品库房周围不能有有毒、有害污染源及蚁蝇孳生地，防止交叉感染。 （3）库房内地面平整，硬化，严