大学学位论文---植物油中抗氧化剂tbhq检测方法研究.docVIP

Hefei University 本科毕业论文 BACHELOR DISSERTATION 论文题目： 植物油中抗氧化剂TBHQ检测方法研究_ _ 学位类别： 工 学 学 士__________________________ 学科专业： 食 品 科 学 与 工 程_________________ 完成时间： 2013 年 5 月_______________________ 目 录 摘 要 I Abstract II 1引言 1 1.1 研究意义 1 1.2 抗氧化剂的概述 1 1.3 抗氧化剂分类以及作用机理 2 1.3.1 抗氧化剂的分类 2 1.3.1.1 水溶性抗氧化剂 2 1.3.1.2 油溶性抗氧化剂 2 1.3.2 抗氧化剂的作用机理 2 1.3.2.1自由基清除剂 2 1.3.2.2 黄酮类抗氧化剂的作用机制 2 1.3.2.3 氧化强化剂清除剂 3 1.4 抗氧化剂的提取方法 3 1.4.1 比色法 3 1.4.2 电分析法 3 1.4.3 气相色谱-质谱法 4 1.4.4 液相色谱法 4 1.4.5 气相色谱法 4 1.5 TBHQ的性质与用途 4 1.5.1 TBHQ的性质 4 1.5.2 TBHQ在植物油脂中的用途 5 2 材料与方法 6 2.1 实验仪器 6 2.2实验材料与试剂 6 表2-2 实验材料与方