适用于水果保鲜冷库、蔬菜保鲜冷库的气调保鲜法——湖南长沙邦尼制冷设备有限公司.docVIP

适用于水果保鲜冷库、蔬菜保鲜冷库的气调保鲜法 一、技术概述 1、气调保鲜的发展历史 气调贮藏是调节气体成分贮藏的简称，指的是在适宜的低温条件下改变新鲜果蔬贮藏环境中的气体成分（通常是增加C02浓度和降低02浓度以及根据需求调节其气体成分浓度〉来贮藏产品的—种方法。 气调贮藏被称为农产品保鲜领域的第二次革命.是发达国家普遍采用的一种果蔬保鲜技术。它主要是在低温及高湿条件下，通过调节贮藏环境中的气体组分，与正常空气不同，通常是增加二氧化碳（C02）浓度、降低氧气（02)浓度达到抑制果蔬的新陈代谢和病原微生物活动的目的，以利于贮藏。气调贮藏最早可能出现在几千年前的中东地区，但最早在农业方面应用的记载是在罗马时代，当时人们利用地窖贮存玉米，造成地窖中形成低氧环境，虽对人有危险，但产生了一个不能使害虫和鼠类生存的环境，从而有效地保存了玉米。Brooks认为，将未完熟的水果放入玻璃容器中，用油纸封闭开口，有利于保存。现代气调科学研究始于1819年。 法国人J.E.Berdard发现降低02和升高C02浓度，可延缓果品的后熟。他的研究引起了科学界的注意，但未获得商业上的应用。此后一个世纪发展缓慢。1916年英国人F.Kidd和C.West研究了气体成分对白芥种子的呼吸和代谢活动的影响，基于代谢活动决定贮藏期的观点，他们开始了气体成分对苹果贮藏影响效果的研究。1918年，F.Kidd和C.W