S20135418-龙丹-生产单细胞蛋白的进展探究.doc

生产单细胞蛋白的研究进展 姓名： 龙丹 专业： 作物 学号： 【摘 要】 在生物技术日益发展的今天，与人类息息相关的微生物发酵工程越来越受关注，尤其是随着生活水平的提高，人们越来越重视营养的平衡摄取，这就涉及到一个很重要的技术发展——单细胞蛋白的生产。单细胞蛋白（SCP），含有丰富的营养物质，尤其是SCP的生产原料丰富的特点吸引了人们的眼球，各种有关它的技术随之展开。 【关键词】 【正 文】 1. 前言 发酵工程作为边缘学科，涉及范围面广，综合性强。有关生物学方面的知识包括：微生物学、生物化学、遗传学等；在工程方面涉及到酶工程、细胞工程、生物工程等。 现代科学家给发酵工程的定义是：利用微生物生长速度快、生长条件简单以及代谢过程特殊等特点，在合适的条件下，通过现代工程技术手段，由微生物的某种特定功能生产出人类需要产品的技术体系，亦称微生物工程[1]。 发酵工程先后经历了生化工程、甾体药物生产、氨基酸工业发酵的代谢控制发酵、酶工程以及基因工程。发酵有三个步骤：种子培养，发酵，后处理[2]。随着人们生活水平和消费理念的改变，健康和环保成为了两个重要的主题，发酵工艺、原料以及技术都在不断的改进。在这些技术的革新中，SCP的生产最为多样化。SCP的出现，不仅解决了蛋白质供应不足的问题，还将工业废弃物进行废物利用，减少环境污染。 SCP定义及优缺点 2.1 SCP的定义 单细胞蛋白（Single cell protein简称SCP）亦称微生物蛋白、菌体蛋白，从酵母或细菌等微生物中获取的蛋白质[3]。是指细菌、真菌和微藻等在其生长过程中利用各种基质，在适宜的培养条件下，培养细胞或丝状微生物的个体而获得的菌体蛋白[4]。1915年德国首次实现了以糖蜜为原料的食用酵母工业化生产，到1985年世界产量已达170万t。 2.2 SCP的优缺点 2.2.1 SCP的优点 SCP的营养价值丰富，富含人体必需的多种氨基酸，其蛋白质含量高达40%-80%比鱼、肉、奶酪高20%以上[5]。与豆粉相比，用于生产SCP的微生物蛋白质含量高出10%-20%，可利用的氮比大豆高20%[6]。SCP的生产，补充了农业、畜牧业歉收时的蛋白供应不足。除此之外，SCP还有利用原料广、使用设备简单、繁殖快易改良等优点[7]。 2.2.2 SCP的缺点 核酸含量过，尤其是RNA含量过高是SCP在制作饲料的一大弊端，加之含SCP的饲料消化率较常规蛋白质低10%-15%，并且长期喂食SCP饲料会引起氨基酸供应不平衡等缺点，所以在SCP的生产和后期处理时应该扬长避短，合理发挥SCP的优点[8]。 生产SCP菌体种类和原料 3.1 生产SCP的菌体种类 目前用于生产SCP的微生物有四大类：非致病和非产毒的细菌、酵母、真菌和藻类[9]。细菌的生产原料广泛，周期短且蛋白质产量高，但是细菌含有较复杂的其他成分，核酸含量高且可能含有有毒物质，还有细菌个体小分离难且蛋白不易消化等缺点。藻类的生产需要足够的阳光和温度，细胞壁不易被消化导致食味不好，并且核酸含量较高。真菌菌丝产生慢，容易受到酵母污染必需无菌培养，但是真菌容易分离。酵母菌历史悠久，并且核酸含量低，容易收获。可以在pH较低的环境下生长，减少了污染，并且酵母菌种类繁多，功能齐全，可用于混合发酵[10]。在徐抗震等单细胞蛋白生产最佳接种混合比的研究中以苹果渣为发酵原料，用产朊假丝酵母、果酒酵母、康宁木霉和绿色木霉作为产SCP菌种，分别采用三种和四种菌种混合发酵，最终得出产朊假丝酵母：绿色木霉：果酒酵母=4.5:3:1和产朊假丝酵母：绿色木霉：果酒酵母：康宁木霉=1.5:1:8:2混合发酵时产SCP最佳[11]。 3.2 生产SCP的原料 近代大规模生产SCP多数以石油及其产品为原料。利用石蜡、甲烷、正烷烃、甲醇等作为原料来繁殖单胞菌和酵母菌，并将菌体干燥制成喊蛋白质45g/100g-60g/100g的烃蛋白[8]。但是长期利用这些珍贵的资源给人类的生存带来巨大的问题，并且这些资源价格不断上升也给SCP生产成本带来问题，为了平衡发展与环境资源之间的关系，生产者们把SCP生产原料从原来的有限资源转向了工业生产的废液废渣。 3.2.1 农林废弃物 利用秸秆纤维素发酵生产单细胞蛋白的实质是利用还原性糖培养微生物，由于酸解法会产生糠醛等有毒物质，并且成本高，再加上对设备有腐蚀作用，多以在发酵工业中多采用酶解法[12]。秸秆纤维素经酶水解后获得可发酵性糖，但是纤维素酶的活性偏低且受到产物反馈抑制的影响，使得酶解糖化效率较低[13]。沈雪亮等将纤维素酶、固定化纤维二糖酶和固定化乳酸杆菌有机耦合，加强了纤维素酶的协同降解作用，充分提高了纤维