食用淡水小龙虾存在安全隐患.docVIP

食用淡水小龙虾存在安全隐患 　　摘 要：淡水小龙虾（克氏原螯虾）因其蛋白质和氨基酸含量较高，而成为人们喜食的水产品。但由于小龙虾存在富集重金属、携带肺吸虫或其他病原菌，不良商贩用洗虾粉洗虾等安全隐患，而导致各类疾病发生。因此应采取正确的食用方法并多加注意，如不吃头、鳃、内脏，将虾外壳洗干净，将虾放在清水里养24～36小时后再食用，不吃非养殖虾等，才能将安全隐患将到最小，尽享美食。 　　关键词：淡水小龙虾 重金属 肺吸虫 横纹肌溶血症 　　淡水小龙虾（以下简称小龙虾）又名克氏原螯虾（Procambarus clarkii），原产于美国南部和墨西哥北部，隶属于甲壳纲十足目螯虾科，是著名的外来入侵种[1]。目前，除了澳大利亚和南极，小龙虾已分布所有大陆地域。小龙虾已成功入侵亚洲（中国和日本）、非洲（肯尼亚、乌干达、赞比亚）、欧洲（西班牙、法国、意大利、瑞士）等地。在美国，小龙虾引入的目的主要是作为一种经济水产资源和观赏动物。在非洲，小龙虾被尝试用作一种生物控制的动物，因为小龙虾是一种传播血吸虫的蜗牛的积极捕食者[2]。 　　小龙虾于20世纪20年代末期由日本引入我国南京附近，近年来，由于其蛋白质含量丰富，营养成分高，作为一种食用虾在湖北、江西、安徽等十几个省市得到推广养殖，由于其积极扩散，适应能力强，可利用的栖息地广，已在河流、沟渠、池塘、水田等各种水体建立了野外种群，并