食品卫生工p作汇报材料.docVIP

食品卫生工作汇报材料 曹县第三中学学创建于1956年，现有教职工300多名、83个教学班、学生人数5000多人，学校92年被评为区级文明单位，93年被评为市级卫生单位，2008年被评为市级文明单位，学校高度重视健康教育工作、环境卫生工作、食品卫生工作、疾病防治等工作，有力地促进了学校各项工作的顺利开展，为我校初中各年级统考成绩“RSR”值居两县一区所有初中学校第一名、高考成绩连续五年稳居全市第三名作出了积极的贡献，学校先后被评为：四川省校风示范校、国家基基础教育外语基地校、四川省体育传统项目示范校、四川省科技示范校、市级依法治校示范校、市级先进基层党组织。 我校食品卫生工作始终以邓小平理论和“三个代表”思想为指导，落实科学发展观，以师生健康为本，根据有关法律法规，认真做好学校各项工作。为师生提供一个优质、卫生、安全的生活环境。 一、领导重视，认识到位 1、成立领导小组 学校组织了强有力的班子对食堂和商店食品卫生工作进行科学化管理，由校长沙中前、党总支书记陈忠辉任组长，主管副校长周继宏为副组长，总务主任(副主任)、校医、食堂管理员为成员的食品卫生工作领导小组，重点抓食堂规范化的管理和食品卫生安全，做到有目标计划、有重点、有措施，层层落实责任。 2、把食堂食品卫生工作作为后勤工作的重中之重 民以食为天，食以卫为先，以人为本，健康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有3700多名师生在学校食堂就餐，食堂服务质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、健康质量，直接关系青少年的健康成长，关系到学校的稳定和发展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，牢固树立安全第一、卫生第一、健康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监督，为全校师生提供一流的服务，让学生满意，让家长放心。我们在食堂管理方面不断探索，建立了一套科学规范的管理机制，赢得了社会的认可。同时，学校配备专门人员加强对学校商店的食品卫生管理工作加强检查，度绝“三无”食品、腐烂变质食品。 二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理 1、健全规章制度 健全的规章制度，是实施科学管理的基础，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》、《学校卫生工作条例》、《学校食堂与学生集体就餐卫生管理规定》、《食品加工、销售、饮食业卫生五四制》，在此基础上，学校制定了《大河中学关于加强食堂商店安全工作管理的规定》以及《库房管理制度》、《食品留样制度》、《面食制作制度》、《原料取证制度》、《食物中毒与疫情报告应急处理制度》、《配菜间管理制度》、《蔬菜粗加工管理制度》、《从业人员健康检查培训制度》、《烹调加工管理制度》、《食堂卫生检查制度》，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。 2、强化流程管理 进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关，进货验收关，食堂的食品和原材料采取定点采购，确保了食品和原材料的质量。各食堂进货必须由食堂管理员验收，并作好进货入库登记。建立了购物索证、报告资料。第二关，仓储加工关，食品和原材料的保管，出库和加工严格执行食品操作流程，管理人员严格监督。第三关，食品出售关，食品出售，严格按食品卫生要求，不合格的食品一律不准卖给师生。食品卫生安全工作做到“三防”：一防食物酸变，腐烂，变质及污染食品，一旦发现，立即严厉处罚；二防他人投毒，在食品卫生管理中，食堂管理人员对各个环节的有效监督，严禁非操作人员进入食堂，从时间上和空间上拒绝了投毒事件的发生；三防疾病流行传染，坚持师生每餐餐具专人清洗，专人消毒，并做好餐具的保洁工作，防止交叉污染。定期做好灭蝇、灭蚊、灭蟑螂、灭鼠的工作，切断传染源，保证师生健康。 3、建立监督机制 为了加大对食堂食品卫生监督力度，成立了管理机构，组建了食堂管理办公室，负责食堂日常管理工作，检查、监督、试尝、留样、填表和食堂档案。学校不定期在师生中进行对食堂工作测评，发现问题及时解决，同时成立学生食堂民主监督小组，及时向食堂管理方反映情况和对饭、菜质量进行监督，不定期请卫生监督所及疾控中心对食堂工作进行检查指导、并开展食品安全卫生等法律法规讲座。学校安排两名在食堂管理方面有经验的职工专门对食堂的卫生、物价进行现场监督管理。 三、加强培训，提高从业人员素质 在选聘食堂员工时，注重思想政治素质，业务技术能力，事业责任心等方面考虑，组成一支具有凝聚力和创造力的食堂饮食从业人员队伍。对新进人员进行健康检查，对未体检和体检不合格者坚决不予招聘。具体工作中，个人卫生不合格、不穿工作服的坚决不准上岗。对招聘人员建立个人档案资料，上岗前员工必须进行岗前培训，学习相关的法律、法规条例和学校食堂的