职工食取堂管理规章.docVIP

高尔夫职工食堂管理规章 为了完善食堂管理，为职工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，特制定本规定。食堂工作人员负责为全体职工提供一日三餐。? 食堂采购要精打细算，勤俭节约、适宜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。食堂一天三餐，式样品种要变化多样，每天蔬菜、鱼肉、瓜果必须新鲜、洁净，无污染、无变质、无发霉，过夜变质食物严禁使用。烹调菜时，肉鱼豆类菜做到烧熟煮透，隔餐菜应回锅烧透。食物不油腻，味精等尽量降低使用量厨房操作间内的设备、设施与用具等做到摆放整齐有序，无油腻、无灰尘、无蜘蛛网，地面做到无污水、无杂物。餐厅要清洁、卫生、通风，采取多种有效措施，不定期开展消灭蚊子、苍蝇工作，应采用、蝇、灭蝇拍、垃圾袋等各种防护措施，将餐厅蝇蚊污染减低到最低限度，做到无苍蝇、无蟑螂、无飞虫叮咬。桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，? 食堂工作人员要待领导、职工全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开食堂人员每年必须进行定期身体检查，出现不适合食堂工作的情况，解除聘用。食堂提供早餐与中餐，可以为在的员、晚上加班人员或有其它特殊情况的人员提供。需要的，需菜肴标准原则上为荤素1汤。职工要文明就餐，应充分考虑当天就餐人数，打菜适量，食堂内不能随地吐痰，食物乱堆乱放，乱扔纸屑、垃圾，不得大声喧哗。食堂工作人员的管理实行考核评分。考核内容以本规定所列要求为准人员坚持原则、大公无私、先人后己，对一视同仁，要耐心搞好主副食调配，增加花色品种，提高饭菜质量，搞好成本核算，做饭菜份量足、价格合理，经济实惠，花样多，品种多，质量好。搞好食堂的伙食卫生、安全保卫工作。听取员工对食堂的工作意见和要求，不断改进服务态度，提高饭菜质量做好厨具、餐具的日常清洗、消毒和伙房内环境卫生的清扫工作。注意节约、杜绝浪费，经常检查、保养所有的食堂设备，做好防火、防盗等安全工作食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。干货制品，要多清洗、漂洗，保证无沙粒、杂物不准加工出售腐烂变质的食品工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净库房整洁、明亮，物资堆放有序。定期检查，以防物资腐烂变质。 　　小故事3、老人与黑人小孩子 　　一天，几个白人小孩在公园里玩。这时，一位卖氢气球的老人推着货车进了公园。白人小孩一窝蜂地跑了上去，每人买了一个气球，兴高采烈地追逐着放飞的气球跑开了。白人小孩的身影消失后，一个黑人小孩怯生生地走到老人的货车旁，用略带恳求的语气问道：“您能卖给我一个气球吗?” 　　“当然可以，”老人慈祥地打量了他一下，温和地说，“你想要什么颜色的?” 　　他鼓起勇气说：“我要一个黑色的。” 　　脸上写满沧桑的老人惊诧地看了看这个黑人小孩，随即递给他一个黑色的气球。 　　他开心地接过气球，小手一松，气球在微风中冉冉升起。 　　老人一边看着上升的气球，一边用手轻轻地拍了拍他的后脑勺，说：“记住，气球能不能升起，不是因为它的颜色，而是因为气球内充满了氢气。” 　　大道理：成就与出身无关，与信心有关。这个世界是用自信心创造出来的。有自信，积极的面对自己所拥有的一切，这种积极和自信会帮助人登上成功的山顶。 　　小故事4、囚禁的章鱼 　　一只章鱼的体重可以达70磅。但是，如此庞大的家伙，身体却非常柔软，柔软到几乎可以将自己塞进任何想去的地方。 　　章鱼没有脊椎，这使它可以穿过一个银币大小的洞。它们最喜欢做的事情，就是将自己的身体塞进海螺壳里躲起来，等到鱼虾走近，就咬断它们的头部，注入毒液，使其麻痹而死，然后美餐一顿。对于海洋中的其他生物来说，它可以被称得上是最可怕的动物之一。 　　但是，人类却有办法制服它。渔民掌握了章鱼的天性，他们将小瓶子用绳子串在一起沉入海底。章鱼一看见小瓶子，都争先恐后地往里钻，不论瓶子有多么小、多么窄。 　　结果，这些在海洋里无往不胜的章鱼，成了瓶子里的囚徒，变成了渔民的猎物，变成人类餐桌上的美餐。是什么囚禁了章鱼?是瓶子吗?不，瓶子放在海里，瓶子不会走路，更不会去主动捕捉。囚禁了章鱼的是它们自己。它们向着最狭窄的路越走越远，不管那是一条多么黑暗的路，即使那条路是死胡同。 　　大道理：工作生活中，我们经常会遇到许多羁绊和束缚，对于它们，我们毫无办法。殊不知囚禁我们的不是别人，而是自己，是我们不健康的心态和偏激的态度。 　　小故事5、摔碎的牛奶瓶