4.2.3第三节 合理营养与食品安全.docVIP

第三节 合理营养与食品安全 学习目标 （一）知识目标 1能举例说出什么是合理营养。 2能说出食品安全。 （二）能力目标 1、让学生尝试设计一份营养合理的食谱。2、让学生拥有判断食品是否安全的能力。 （三）情感使学生认同环境保护与食品安全之间的统一性。 合理营养和食品安全 如何让学生主动进行合理营养？ 如何让学生拥有判断食品是否安全的能力？ 三疑三探 教师：收集资料、了解学生日常饮食习惯。 制作多媒体课件。 学生：分小组调查、查找、整理资料。 在讲解本节之前，请同学们看几幅图片（出示有各种食品的幻灯片） 你喜欢吃这些食物吗？ 教师归纳板书并出示课题 ——第二章第三节 合理营养与食品安全 1、学生设疑 看到课题你认为我们今天应该学习那些知识？请说出来。（根据学生回答板书） 2、教师设疑 大家刚才所提出的问题非常好，是本节的重点内容，为了更好地解决这些问题，我们通过自学材料和共同探究来完成。 ?学生自学材料，自主探究5分钟。（出示幻灯片） ⑴你认为插图中的这些做法是否正确？ ⑵如果不正确，会有什么后果？ ⑶你认为应该怎样做？ 1、小组内交流自探成果 2、教师出示展示与评价分工 1 2 3 展示同学 展示方式 口述 口述 口述 评价同学 3、全班合探。 4、.学生展示与评价； （1）口头展示的同学要求声音洪亮，语言简洁明了； （2）书面展示的同学书写要规范、认真，思路清晰，排版整齐； （3）非展示同学结合展示认真倾听，迅速记录，做好点评准备，及时提问和补充观点。 （二）评价要求： （1）点评同学对展示的内容从板书规范、内容正确性及方法归纳的合理性上做点评，并发表自己不同的观点，给展示小组打分 (最高分10分)； （2）老师给评价学生打分，从声音大小，语言完整度，条理是否清晰 ，是否有礼貌等方面打分。(最高分10分) 5.教师精讲。 ⑴你认为插图中的这些做法是否正确？ ⑵如果不正确，会有什么后果？ ⑶你认为应该怎样做？ 第3题可以结合书本32页的定义和33页的图片以及幻灯片来举例。 1、师引导学生通过看幻灯片总结出以下问题： （1）营养学家将食物分成哪几类？ （2）一日三餐的合理能量比例？ （3）什么样的饮食才是合理饮食？ （4）怎样做到合理营养？ 1、学生通过结合课本小组讨论自探成果。 2、学生展示与评价，教师归纳总结。 （1）营养学家将食物分成哪几类？ 答：分为五类。1、谷类2、蔬菜类3、肉类4、奶类5、脂肪类 （2）一日三餐的合理能量比例？ 答：早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。 （3）什么样的饮食才是合理饮食？ 2、保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 3、参加体力活动，避免盲目节食。 4、怎样做到合理营养？ （3）保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入。 （4）参加体力活动，避免盲目节食。 4、学习了合理营养之后，请/PGN0039.TXT/PGN为你的父母设计一份午餐食谱，表达你对父 母的关爱之情。提示：设计食谱时要注意合理营养的原则，同时还要兼顾当地的食物种类、营养成分、价格和饮食习惯等。要注意荤素搭配，既保证热量的摄入，又能保证摄入一些植物纤维类的食物。 (过渡)刚刚我们学习力合理营养方面的知识，那么如何才能保证我们吃的食物都是安全的营养食物呢？请同学们分析幻灯片，结合课前收集的有关材料，思考食品中不安全的因素究竟有哪些？（5分钟） 根据学生的设疑，教师归纳总结以下问题： （1）应当关注食品包装上的哪些内容？ （2）怎样判断包装食品是否过了保质期？ （3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？ 教师出示展示与评价分工。 1 2 3 展示同学 展示方式 口述 口述 口述 评价同学 2、点评要的： 出示自探问题的答案 （1）应当关注食品包装上的哪些内容？答：有关营养成分，是否有添加剂，生产日期，保质期生产厂家和厂家地址等。 （2）怎样判断包装食品是否过了保质期？答：根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。 （3）购买蔬菜、鱼肉等非包装食品时，应当注意哪些问题？答：1.买肉时，先看是否盖有检疫部门的印章;瘦肉颜色是否鲜红; 2.买鱼要挑选游动灵活，鳞甲完整并且没有污物附着的。3.买蔬菜则先看其颜色是否新鲜，再用手摸一捏是否硬挺，就知道它的新鲜程度了。 师：生活中有些老人总是非常节俭，一点也不能浪费，即使食物腐败变质了，也仍然要把它吃掉，这种做法对吗？ 学生讨论教师总结：这种做法非常不好。吃腐败变质的食物，往往会引起食物中毒。这种中毒是因为食物被病菌及其毒素污染而引起的。为了避免这种情况的发生，最好腐败的食物一律不食用，对易腐食品应进行低温保藏等。 ）在每日摄入的总能量