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漯河食品职业学院经管系张晓丽关于教学 《餐饮服务与管理》教学反思 ——经管系 张晓丽 本学期我担任13级高职经管2班的餐饮课程教学工作。该班是五年一贯制班，学生在校已度过了两年中职阶段的学习生活，对学校的环境及教学、学管等方面已失去了新鲜感，学生的纪律观念不强，学习积极性不高。中职阶段该班没有开设酒店专业相关课程，对酒店行业的现状和发展前景认识不足，专业基础知识还是一片空白，这些现状都给我的教学增加了一定难度。第一学月的教学成败直接影响后续的教学工作，在此对这一个多月来的教学工作作一反思。 一、上好第一堂课 学生对该专业感不感兴趣，对该门课程感不感兴趣，很大程度取决于学生的“第一印象”。所以在第一节上课前，我进行了充分的准备，主要是围绕学生基本情况进行专业引导和课程介绍，内容包括：行业现状与前景（行业就业容量大，专业人才匮乏，升迁机会大，较高的薪酬和福利待遇）；对行业的认识误区（服务业是“低人一等”的行业，旅游酒店业是吃青春饭的行业）；行业从业人员的素质和要求；餐饮课程的性质和意义等等。主要目的是让同学们对该专业和课程有一个全面的了解和认识，提高他们的学习兴趣，为树立专业思想、学好专业课程打好思想基础。 二、合理整合教材 为了顺应旅游饭店业发展和学生上岗后的实际需求，我认为餐饮课的教学内容的选择要以够用、适用为原则。因此，在上该门课前我就仔细对该门课程的教学内容进行了合理整合