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茶艺备考1、茶艺服务中与品茶客人交流时要语气平和、热情友好2、《神农本草》是最早记载茶为药用的书籍3、擂茶在宋代为茗粥之称4、唐代茶叶的种类有粗、散、末、饼茶5、宋代斗茶的主要内容是看汤色、汤花6、点茶法是宋代主要的饮茶方法7、清代出现乌龙功夫茶品饮艺术8、茶艺的主要内容是泡茶和饮茶9、第一部茶书的书名是《茶经》10、广义茶文化的含义是茶叶的物质与精神财富的总和11、茶艺的三种形态是品茗、营业、表演12、六大茶类齐全的朝代是清朝13、世界上第一本茶书的作者是陆羽14、宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安15、唐代饼茶的制作工序是蒸、春、煮16、《大观茶论》的作者是宋徽宗赵佶17、狭义茶文化的含义是茶叶的精神财富18、茶道的基础是茶艺19、宋代豆子茶的主要成分是黄豆、芝麻、姜、盐、茶20、茶道精神是茶文化的核心21、茶树性喜温暖、温润,通常气温在18-25摄氏度之间最适宜生长22、绿茶的发酵度0,属于不发酵茶类,其茶叶颜色翠绿,茶汤绿黄23、乌龙茶属青茶类,为半发酵茶,其茶叶呈深绿或青褐色,茶汤呈蜜绿或蜜黄色24、红茶香甜,绿茶板栗香,乌龙茶花香25、茶叶保存应注意温度的控制,温度平均每升高10摄氏度,茶叶褐变速度将增加3-5倍26、江西景德镇瓷器素有“薄如纸,白如玉,明如镜,声如馨”的美誉27、浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健,釉色翠青如玉”著称于世28、Ca2 Mg2的含量大于8mg/L的水称为硬水29、中国五大名泉 无锡惠山泉、镇江中冷泉、苏州观音泉、杭州虎跑泉、济南趵突泉30、静置煮沸是大众首选的自来水软化方法31、红茶的呈味物质,茶黄素是茶汤刺激性和鲜爽度的决定成分32、乌龙茶审评的杯碗规格,碗高50mm,容量110ml33、茶叶保存应注意温度的控制,维生素C的氧化及茶黄素,茶红素的氧化聚合都和氧气有关34、宋代五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑35、玻璃茶具的特点是质地透明,光泽夺目,但易破碎,易烫手36、不锈钢茶具外表光泽明亮,造型规整有现代感,具有传热快,不透气的特点37、茶树性喜温暖、湿润,在南纬45度与北纬38度间都可以种植38、审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格,碗高58mm39、防止茶叶陈化变质,应避免存放时间太长,含水量过高,高温高湿和阳光直射40、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,嫩枝茎成圆柱形41、引发茶叶变质的主要因素有氧气等42、茶叶保存应注意光线照射,因为光线能促进植物色素或脂质的氧化,加速茶叶变质43、青花瓷是在白瓷上缀以青色纹饰、清丽恬静,既典雅又丰富44、用经过氯化处理的自来水泡茶,茶汤品质香气变淡45、PH值越小,溶液的酸碱度越小46、雅志、敬客、行道是茶文化的三个主要社会功能47、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的性状和特性48、基本茶类分为不发酵的绿茶类及后发酵的黑茶类49、茶荷是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具,并用于欣赏干茶的外形及茶香50、凡是不含有ca2+、mg2+的水,称为软水51、古代人对泡茶水温十分讲究,认为“水老”,茶汤品质鲜爽味减弱52、茶树适宜在土质疏松,排水良好的微酸性土壤中生长,以酸碱度PH值在4.5-5.5之间为最佳53、审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格,杯高73mm54、鉴别真假茶,应了解茶叶的植物学特征,叶面侧脉伸展至离叶缘2/3向上弯,连接上一条侧脉55、茶叶保存应注意水分的控制,当其水分含量超出5%时,就会加速变质56、城内井井水,水质较差,不适宜泡茶57、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过5度,不含肉眼可见悬浮微粒58、在冲泡茶的基本程序中,温壶(杯)的目的是提高壶(杯)的温度,同时使茶具得到再次清洗59、判断好茶的客观标准主要从茶叶外形的均整、色泽、香气、净度来看60、陆羽《茶经》指出:其水,用山水上,江水中,井水下,其山水,拣乳泉石池漫流者上61、在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究不同茶叶品种所需水温不同62、人们在日常生活中,从喝茶到品茶的上升是生理上需要到精神上满足的上升63、由于乌龙茶制作时间选用的是较成熟的芽叶做原料,属半发酵茶,冲泡时需要用95度以上的沸水64、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形成式的重要表现部分,称为“行茶程序”,共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段65、茶叶中的茶多酚具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用66、按照国家卫生标准规定,绿色食品茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg67、过量饮浓茶,会引起头痛、恶心、失眠68、90度左右水温比较适宜冲泡红茶茶叶69、要泡好一壶茶,需要掌握茶艺的6要素,是人、茶、水、器、境、艺。70、在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是:备器、煮水、备茶、温壶(杯)、置茶、冲泡、奉茶、收具71、冲泡绿茶时,通常一只容量为100-150ml的玻璃杯,投茶量为2-
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