后厨奖罚制度.docVIP

后厨奖罚制度 　　一、奖惩制度： 　　1、不带工作帽进操作间，罚款1元/article/次; 　　2、在工作间内吸烟，喝酒者，罚款2元/article/次; 　　3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/article/次; 　　4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除; 　　5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除; 　　6、因其本人原因，故意拖延时间，造成上菜慢，引起客人投诉，跑单者，罚款10元/article/次; 　　7、因个人原因。没有在事发前写入采购单，造成原料没有，不能出菜者，罚款5元/article/次(市场缺货的情况例外); 　　8、在宿舍吵嚷打闹，造成邻居投诉者，罚款10元/article/次，超过两次开除宿舍，自行解决住宿; 　　9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/article/次; 　　10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿; 　　11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿; 　　12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/article/次; 　　13、卫生检查不合格者，罚款5元/article/次; 　　14、菜内发现发丝，铁屑或其他厨房用品，追究负责人责任，如查不出，配菜员，炒菜者和传菜