不加强食堂餐饮炊事工作的管理.docVIP

食堂管理考核方法 为进一步加强食堂餐饮炊事工作的管理，使食堂工作人员更好地为公司员工提供优质规范的服务，加强对食堂的监督检查，提高服务质量，保证饮食安全，现依据《食品卫生法》及公司规章制度制订本办法。具体办法如下： 一、检查考核人员的组成：伙食管理委员会 伙食管理委员会由人事管理部和总公司管理办组成。 二、检查范围： 伙食质量、服务质量、卫生标准、食堂管理等。每周检查1次，每月统计一次，满分为100分，60分为及格分。 三、奖励办法： 在月度考核中，公司将根据检查评比结果，给予考核奖励或处罚，奖励或处罚金额均在公司拿出的100元考核奖当中，如果满分100分，则奖励100元，70-100分之间的奖励80元，60-70分的奖励50元，低于60分的则当月无考核奖。 总公司·人事管理部 食堂绩效管理考核表 项目 检查具体内容 检查结果 评分标准 分值 得分 伙食 质量 (40分） 面粉、大米、食用油、肉等主要食品原料必须从正规渠道进货，所购物品必须有供方的卫生合格证或销售许可证。并建有采购食品台账。蔬菜要求新鲜、洁净无污染。 有□无□ 有一项不合格减2分，减完10分为止，如出现采购质量问题公司根据造成经济损失给予相应处罚。 10分 食堂采购的不需加工食品必须达到卫生标准要求，要标有生产日期及保质期限，无霉变、异味现象。 有□