第一章--第二节---重要的体内能源——油脂.pptVIP

A．①②　　　　　　　　B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 解析：油脂的主要成分是高级脂肪酸与甘油所生成的酯，也叫甘油三酯，①属于油脂，②③不符合油脂的构成，不属于油脂，润滑油和石蜡来自石油，其主要成分是烃，花生油属于油脂。C项正确。 答案：C 2．油脂水解的共同产物是 (　　) A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸 C．硬脂酸钠 D．甘油 解析：油脂在酸性条件下或碱性条件下发生水解均生成甘油。 答案：D 3．关于油、脂和酯的比较，正确的是 (　　) A．油是不饱和高级脂肪酸的单甘油酯，是纯净物 B．脂是高级脂肪酸的混甘油酯 C．油和脂是由于所含的饱和烃基或不饱和烃基相对含 量的不同引起熔点的不同而互相区分的 D．脂是高级脂肪酸中所含饱和烃基较大的混甘油酯， 脂属于酯类 解析：A项中油不一定是单甘油酯，A项错；脂肪可以是单甘油酯，也可以是混甘油酯，B、D项错。 答案：C 4．下列属于油脂用途的是 (　　) ①人类的营养物质　②制肥皂　③制甘油　④制高级脂肪酸　⑤制备汽油 A．①②③ B．③④ C．①⑤ D．①②③④ 解析：油脂是人类的主要食物之一，是人体不可缺少的营养物质。油脂在酸性条件下水解得到高级脂肪酸和甘油，而在碱性条件下的水解反应又称为皂化反应，可用于制取肥皂。 答案：D 5．下列物质中 (1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。 (2)①发生皂化反应的化学方程式为__________________ ________________________________________________。 (3)③发生氢化反应的化学方程式为__________________ _________________________________________________。 解析：(1)根据组成油脂的结构可知①为单甘油酯，②、③为混甘油酯。 (2)①在NaOH溶液中共热，发生皂化反应生成 C17H35COONa和甘油。 (3)③与H2在催化剂的作用下发生加成反应生成 。 答案：(1)①　②③ 第一章 第二节 新知层析突破 知识点一 课时跟踪训练 三年高考感悟 知识点二 知能整合提升 应用创新演练 知识归纳 规律方法 即时巩固 1．油脂的成分 是油脂的主要成分，是由 与 生成的酯，其结构可表示为 [自读教材·夯基础] 甘油三酯 高级脂肪酸 甘油 2．油脂的分类 (1)根据烃基不同： 当R1，R2，R3相同，称为 ，当R1，R2，R3不同，称为 ，其中天然油脂大多为 。 (2)根据状态： ①由饱和软脂酸或硬脂酸生成的甘油酯熔点较 ， 室温下呈 态，如动物脂肪。 ②由不饱和油酸生成的甘油酯熔点较 ，室温下呈 ，如植物油。 单甘油酯 混甘油酯 混甘油酯 高 固 低 液态 3．合成油脂的常见高级脂肪酸 名称 硬脂酸 油酸 软脂酸 亚油酸 分子结构 C17H35COOH C17H33COOH C15H31COOH C17H31COOH [跟随名师·解疑难] (1)酯与油脂的区别： 酯是醇类与羧酸酯化反应的产物，油脂是高级脂肪酸与甘油(丙三醇)酯化反应的产物，油脂属于酯类。 (2)混甘油酯不一定是混合物，由同种混甘油酯分子组成的物质是纯净物，由不同混甘油酯组成的油脂是混合物。 (3)单甘油酯不一定是纯净物，由同种单甘油酯分子组成的物质是纯净物，由不同单甘油酯组成的油脂是混合物。 [剖析典例·探技法] [名师解析]　从油脂的定义和结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸的甘油酯。油脂分为动物脂肪和植物油，前者为固态，后者为液态。植物油含不饱和高级脂肪酸甘油酯较多，其中的不饱和双键与单质溴发生加成反应可使溴水褪色。油脂是混合物，没有固定的熔点和沸点。 [答案]　 D [名师点睛]　 (1)油脂不属于高分子化合物。