云南咖啡遭遇价格困局.docVIP

云南咖啡遭遇价格困局 　　云南咖啡的价格目前已经跌入冰点 　　做好精深加工，延长产业链，这些还是云南咖啡企业的共识。但后谷、爱伲、云璐等企业的品牌、渠道建设速度，并未赶上咖啡价格回落的速度。 　　2013年，云南咖啡种植面积已突破140万亩，咖啡种植面积和产量占全国98%以上。当前纽约咖啡期货价格（一级咖啡米）维持在每英磅110美分至115美分之间。对照此价格，云南咖啡收购报价预计不会超过每公斤15元。 　　云南咖啡行业协会副秘书长胡路说，其实，云南种植咖啡已有上百年历史，由于缺乏话语权，收购价受国际市场影响很大。云南省咖啡行业协会部分会员单位已达成一致：无论纽约咖啡期货价格是多少，他们都将以每公斤15元的价格收购，以减少咖农损失。 　　当高涨的价格如潮水般退去，一个产业的各种问题就会像暗礁一样露出来，随即招来怀疑和指责。但这个时候，往往决定着产业的未来。 　　缺乏高端品牌、深加工能力不足，目前的云南咖啡只能任由国际价格任意侵蚀自己的利润空间；种植面积猛增凸显后期加工技术瓶颈，品质问题已成为一枚不定时的炸弹；另外，产业政策、体系等方面，都出现了落后于市场情况的滞后性。 　　咖啡是云南省的第二大创汇型农产品，目前拥有着近150万亩的种植面积。如此体量，未来是辉煌还是平庸？这考验着各利益方的勇气与责任，革新的速度与决心。 　　云南的小粒咖啡多种植于海拔2000米上下，土壤肥沃、昼夜温差大的山地上。这种种植条件甚至超过牙买加蓝山地区，让云南的小粒咖啡品味独树一帜：浓而不苦、香而不烈、略带果味。 　　十年前，雀巢就已开始使用云南咖啡，作为其旗下顶级品牌“Nespresso”的原料。但种植条件不能完全决定咖啡的最终品质，在今年一次关于咖啡的非官方会议上，某国际品牌采购商竖起大拇指：“云南咖啡在树上，是这个。”但随后，他将大拇指掉头向下：“从树上下来后，是这个。” 　　“的确，中国咖啡在初加工技术环节上存在严重质量技术问题。”云南省农业科学院热带亚热带经济作物研究所研究员黄家雄说。咖啡的初加工，是通过鲜果采摘、脱皮脱胶、干燥等环节得到带壳咖啡豆。之后通过去壳、焙炒，得到焙炒豆。期间任何一个环节出现问题，都将影响最终质量。 　　“比如，树上有果子熟了（熟果呈红色），心急的咖农使用催熟剂，果子是红了，但里面是生的。”黄家雄说，干果、病果和过熟果未与正常果分开，缺乏青果分离技术设备，导致鲜果质量良莠不齐。 　　然后，由于缺乏足够的机械脱胶技术设备，云南咖农多选择发酵脱胶技术。该技术要求将咖啡鲜果泡入水中24小时，但这要求时间严格控制，常常造成过度发酵。 　　干燥环节同样缺乏设备。若采用晾晒的方法，在太阳底下需要15-20天。一旦没能及时翻晒，咖啡豆就容易出现二次发酵。 　　“我还见过把玉米粒撒进咖啡果晾晒场，然后放猪去拱食，以达到翻晒的目的。”凌丰咖啡副总经理王家强描述他曾在普洱见到的一幕。虽然这属于极端个案，但这也说明了质量控制问题的普遍性。 　　咖啡产业步子迈得太大带来的阵痛 　　2008年普洱茶泡沫破裂，普洱转种咖啡开始，随着德宏、保山等种植区域的发展，云南咖啡种植面积呈几何式增长，2010年起大有井喷之势。 　　就在人们以为云南咖啡的版图已定之时，临沧市委办公室2012年下发“关于加快推进咖啡产业发展意见”，提出“坚持大干三年，到2014年，全市建成咖啡产业基地50万亩。把临沧建成云南乃至中国重要的咖啡生产基地”。同年年底，临沧咖啡种植面积从2011年底的不到7万亩跃至27万亩，成功坐上次席。刚获得“中国咖啡之乡”称号不久的德宏只能屈居第三。 　　4个种植区你追我赶之间，云南的咖啡种植面积已达近150万亩，这个目标本来预计2020年才能达到。如此一来，云南省相关产业发展规划就显得滞后，市级政府以上没有统一的管理机构，各项扶持政策也未上升到省级层面。 　　另一方面，专业人才、技术、设备都极度缺乏。云南省咖啡行业协会副秘书长胡路形容这个行业是“实习生挑大梁”。 　　即便如此，临沧农民对种植咖啡仍很积极。“（咖啡）比甘蔗用工少，比甘蔗价格高。”鲁正祥曲着两根手指夹着烟说。他是临沧幸福镇幸福村委会丙凤四组村民，常年在山上冒着烈日劳作，习惯眯着眼与人交谈。 　　“以前种甘蔗，2011年开始种咖啡，71亩。”鲁正祥计算，71亩甘蔗一季需要雇600-700个工人，咖啡的用工数量只是甘蔗的1/6左右；价格上，每亩咖啡丰产时可产1吨鲜果，最低保护价是2000元；如果是1亩甘蔗，能卖出的最高价格也就这么多。 　　咖啡能成为第二个神话？ 　　2012年，做好精深加工，延长产业链，这些还是云南咖啡企业的共识。但后谷、爱伲、云璐等企业的品牌、渠道建设速度，并未赶上咖啡价格回落的速度。 　　这时，大谈云咖质量