高中化学 平衡膳食课件 鲁科版必修1.ppt

平衡膳食、合理营养、促进健康 平衡膳食的概念和基本要求 中国居民膳食指南 中国居民平衡膳食宝塔 平衡膳食与中国居民的膳食宝塔 什么是平衡膳食？ 平衡膳食是指膳食中热能和各种营养素含量充足，种类齐全，比例适当；膳食中供给的营养素与机体的需要两者之间保持平衡。 在这里强调三个内容: 科学的烹调加工 数量充足 比例适当  Obesity/Metabolic Syndrome 成年人肥胖?7000万， 城市成人体重超标? 40% 城市中小学肥胖? 20% 肥胖人群中高血压的犯病率是23.5％，冠心病的犯病率是11.8％，糖尿病是11.8％，脂肪肝是38.2％， 平衡膳食的基本的要求 第一能够供给肌体所需要的各种 营养素 第二各营养素之间的比例要均衡 第三膳食烹调要科学 第四膳食成分要无害 能够供给肌体所需要的各种营养素 维生素B2:全国人均每天摄入量为0.8毫克 锌：全国人均每天摄入锌12.0毫克， 磷：全国人均每天摄入量为1058毫克， 人体约需要4２种以上的营养物质，包括各类蛋白质，脂肪，糖类，各种维生素，各种矿物质，必需微量元素和水。能构成４２种以上营养物质的膳食必须由多种多样的食物来源来实现。  各营养素之间的比例要均衡 我们国家城市居民热能比例已经有了很大的变化，现在中国城市居民由脂肪产生的能量已经达到了36％左右，脂肪产生的能量达到36％意味着什么，意味着城市居民发生心、脑血管病这些危险性要增加. 每人日常烹饪用油在25克/日左右为宜 食用油不合理，一会引起肥胖， 二会引起血胆固醇增高 动物油脂及黄油都属于饱和脂肪酸，食用过多，不仅易导致血液总胆固醇升高，更重要的是能使“坏胆固醇”即低密度脂蛋白增高，直接导致动脉粥样斑块形成。 动脉粥样硬化血栓形成 我们应该如何用油呢？ 动物油与植物油的比例应为： 膳食烹调要科学 不科学的饮食搭配 合理的饮食搭配 合理的饮食搭配 合理的饮食搭配 芝麻和海带 芝麻能改善血液循环，促迸新陈代谢，降低胆固醇。海带含有丰富的碘和钙，能净化血液，促进甲状腺素的合成。二者同食则美容、抗衰老效果更佳。这里特别推荐给女性朋友们。 豆腐、蘑菇和蒜、葱 豆腐富含植物蛋白，营养丰富，蘑菇有提高人体免疫力的功效，而葱、蒜具有杀菌、消炎作用，能降血脂、降血压、降血糖，同食可起到舒张小血管、促进血液循环的作用，有益于人体心血管的健康。 食物搭配有讲究 食物搭配有讲究 注意！五种蔬菜不要买 1、太硬的西红柿。越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。放两三天延续以下成熟期，等它自然变软。而且这是不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。 2、有裂心的萝卜。有裂心的萝卜或瓜类最红别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。 注意！五种蔬菜不要买 3、会长大的黄瓜。买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。 4、太浅的绿叶菜。大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。 5、闻起来有异味。农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。 米面加工不求精，粗杂搭配是真经 膳食成分要无害 世界卫生组织评出来的十大垃圾食品 第一垃圾：油炸食品 第二垃圾：腌制类食品 第三垃圾：加工类肉食品(肉干肉松、香肠等) 第四垃圾：饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干) 第五垃圾：汽水可乐类食品 第六垃圾：方便类食品(方便面和膨化食品) 第七垃圾：罐头类食品(包括鱼肉和水果） 第八垃圾：话梅蜜饯类食品(果脯)　 第九垃圾：冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和 各种雪糕) 第十垃圾：烧烤类食品 中国居民膳食指南 　 第一条、食物多样、谷类为主。 　第二条、多吃蔬菜，水果和薯类。 　第三条、常吃奶类、豆类及其制品。 　第四条、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉 和荤油。 　第五条、吃的食物的总量要适当、体力活动要