高中化学《蛋白质》练习 苏教版选修5.docVIP

化学：5.2《蛋白质》练习（苏教版选修5） １．下列关于蛋白质的叙述中正确的是 。 ①蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4可以提纯蛋白质；②温度越高，酶的催化效率越高；③任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色；④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸；⑤蛋白质分子能透过半透膜；⑥阿胶是以蛋白质为原料制成的；⑦人造丝和蚕丝都是蛋白质；⑧蛋白质中加入双缩脲试剂会呈紫色；⑨蛋白质中加入茚三酮呈紫玫瑰色；⑩蛋白质的二级结构决定生物活性；⑾蛋白质的一级结构是肽键按一定规律卷曲或折叠；⑿蛋白质的四级结构近似于椭球形。 ２．不能使蛋白质变性的物质是 （ ） ①浓HNO3； ②福尔马林； ③硝酸银； ④硫酸铵； ⑤乙醇。 A．①② B．③④ C．④ D．④⑤ ３．填空： （1）高温杀菌的原理是利用 。 （2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是 。 （3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是 。 （4）分离和提纯蛋白质的方法是 。 ４．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，这些酶激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的说法中错误的是 （ ） A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．由题可知酶具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 ５．含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是 （ ） ６．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和氨基酸X，则X分子组成可能是 （ ） A．C3H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4 ７．分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。 （1）A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式： A为 ；B为 ；C为 。 （2）D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式： D为 ；E为 ；F为 。 第二单元 氨基酸 蛋白质 核酸第2课时蛋白质 １．下列关于蛋白质的叙述中正确的是 。 ①蛋白质溶液中加入(NH4)2SO4可以提纯蛋白质；②温度越高，酶的催化效率越高；③任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色；④蛋白质水解的最终产物都是氨基酸；⑤蛋白质分子能透过半透膜；⑥阿胶是以蛋白质为原料制成的；⑦人造丝和蚕丝都是蛋白质；⑧蛋白质中加入双缩脲试剂会呈紫色；⑨蛋白质中加入茚三酮呈紫玫瑰色；⑩蛋白质的二级结构决定生物活性；⑾蛋白质的一级结构是肽键按一定规律卷曲或折叠；⑿蛋白质的四级结构近似于椭球形。 [参考答案]①④⑥⑿ ２．不能使蛋白质变性的物质是 （ ） ①浓HNO3； ②福尔马林； ③硝酸银； ④硫酸铵； ⑤乙醇。 A．①② B．③④ C．④ D．④⑤ [参考答案]C ３．填空： （1）高温杀菌的原理是利用 。 （2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是 。 （3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是 。 （4）分离和提纯蛋白质的方法是 。 [参考答案]（1）高温使蛋白质变性 （2）蛋白质的显色反应 （3）利用丁达尔现象 （4）盐析 ４．1997年，英国的“克隆羊”备受世界关注。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，这些酶激活普通体细胞使之像生殖细胞一样发育成个体，有关酶的说法中错误的是 （ ） A．酶是具有催化作用的蛋白质 B．由题可知酶具有选择性和专一性 C．高温或重金属盐能降低酶的活性 D．酶只有在强酸、强碱条件下才能发挥作用 [参考答案]D ５．含有下列结构片段的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是 （ ） [参考答案]D ６．有一分子式为C8H14N2O5的二肽，经水解得丙氨酸和氨基酸X，则X分子组成可能是 （ ） A．C3H7NO3 B．C5H9NO4 C．C5H11NO5 D．C5H7NO4 [参考答案]B ７．分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。 （1）A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式： A为 ；B为 ；C为 。 （2）D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式： D为 ；E为