“重口味”之伤.docVIP

“重口味”之伤 　　时下我们的舌尖日益爱上了“重口味”，似乎只有味道越重才越能突显个性 ，同时凭借“重口味”的刺激，缓解来自各方面的压力情绪。那么，“重口味”究竟是好是坏？ 　　《舌尖上的中国》即将播出第二季的消息刚刚被确认，就已引发了国人味蕾的躁动。对于美食的研究与喜爱，恐怕在全世界没有哪国人敢与中国人匹敌。煎炒烹炸、酸甜苦辣，在锅碗瓢盆的配合下，共同上演着关于味道的故事。然而，时下我们的舌尖日益爱上了“重口味”，似乎只有味道越重才越能突显个性 ，同时凭借“重口味”的刺激，缓解来自各方面的压力情绪。那么，“重口味”究竟是好是坏？会对我们的身体产生哪些影响呢？在舌尖热度再次燃烧之前，让我们从“对健康负责”的角度，了解更多一些。 　　“重口味族”是怎样练成的 　　川菜广受追捧已近10年，商量聚餐时，只要有人提议吃麻辣小龙虾、鸳鸯火锅、麻辣香锅、水煮鱼时，眼睛发亮的人一定占大多数。辣味的东西，能够让血液流速加快，虽然食道、胃肠被燃烧得如同太上老君的炼丹炉，但是神经会处于兴奋状态，能够缓解压力带来的不快乐。咸味的食物，能够让人放松心情，甜味的食物能够让人感到愉悦……各种味道除了满足味蕾外，还能调整情绪。那么，都有哪些原因让我们的口味越来越重？ 　　常在饭店就餐。饭店的食物多为重油重盐，日积月累，口味也就变得越来越重了。 　　为了减轻压力。重口味的食物更容易让人把关注的重点从心理问题转向口腹之欲。 　　能下饭吃得爽。越辣越咸的菜越下饭。“下饭”的潜台词就是吃得更爽。 　　看上去更有食欲。重口味食物在视觉上往往更有吸引力。 　　为了健康。某些食材或调味品被冠以“多食有利于XX”的旗号炒作，于是被更多地添加到食物中。 　　辣之伤——助力消化还是引发溃疡？ 　　准确地说，辣椒带来的是触觉、是痛感，并非味觉。因为辣椒中含有多种生物碱，能刺激口腔黏膜，促进唾液分泌及胃蠕动，有利于食物消化。所以，辣能减肥的说法并非虚构。而且，长期食用辣椒，还能强化个人对抗衰老的能力。 　　但是，请注意！“长期食用”不等于“大量食用”，一次性大量摄入辣椒，会引起神经系统的损伤，以及消化道溃疡。建议患有咽喉炎、食道炎、痔疮、牙痛、肺结核、高血压的患者，应尽量少吃辣。 　　重辣副作用：面色无华，筋脉失血 　　吃太多的辣味食物，会导致肝血不足、筋脉失血等，外在则表现为头晕目眩、面色无华、视物模糊等症状。 　　解重辣的小窍门 　　如果吃多了辣，可以用菊花、金银花、夏枯草、桑叶、白茅根等去火的中药材煲水喝，但是此类为凉饮，要根据个人的体重处方。另外，当天气比较干燥时，可以喝蜂蜜水，或用莲子、银耳之类的滋润食品煲成糖水喝。 　　咸之伤——让肾受累？ 　　咸味是绝大多数复合味的基础味，被称作“百味之王”，即便在糖醋味或酸辣味的菜品中，也需要加入适量的咸味，才能使菜的味道更浓郁。 　　作为咸味的主力军，盐不仅能增加鲜味、杀菌防腐，还能保持身体的新陈代谢，调整体液和细胞之间的酸碱平衡，对于青少年来说，盐还能促进生长发育。所以，每天必须摄入适量的盐。常用淡盐水漱口，对喉咙疼痛、牙龈肿痛等口腔疾病有治疗和预防作用，还能预防感冒。但是，如果长期食入过多，会加重肾脏负担，损害肾脏功能，并加速骨钙的流失。成年人每天摄盐量以3～5克为宜。 　　重咸副作用：脸色变黑，血脉凝滞 　　咸味的东西吃多了，会影响气血的生发和运行，阿虹的“发胖”其实就是摄盐过多而引发的水肿。气血受影响，会使血脉凝滞，胸色变黑，并出现心悸、气短、胸痛等症状。 　　解重咸的小窍门 　　如果吃多了盐，不要大量喝水，否则容易发生水肿问题。可以先吃一点儿甜度较高的水果，然后再喝点儿白水。如果身边没有水果，可以在水中放一点儿冰糖，解渴的效果也很好。每天控制盐的摄入量，如早餐吃面包加牛奶或豆浆的无盐早餐，平时多吃豆类、蔬菜、水果、鱼和瘦肉等含钾较多的食物。 　　甜之伤——延缓疲劳还是成为胖子？ 　　食糖在烹饪过程中使用率很高，它能够使菜肴甜美，可去苦、除腥，并提高其中的营养，在重视“色香味”的人眼中，食糖更是能够让菜肴表面光滑，加热后呈金黄或棕黄的诱人色泽。运动中适量补充糖分，可以提高血糖水平、增加能量供给、节约肌糖元的损耗，减少蛋白质和脂肪酸供能比例，延缓疲劳发生。 　　吃多了甜食后果只是变胖吗？答案是否定的。能够带来幸福感的甜蜜之中隐藏着对健康的巨大感胁，食糖过量更容易导致多种疾病，如糖尿病、龋齿等。 　　重甜副作用：头发无华，血液黏稠 　　世界卫生组织曾指出：“嗜糖比嗜烟更加可怕。长期嗜高糖食物的人，其平均寿命比正常饮食的人缩短10～20年。”过多食用会引起脾气不平衡，对肾脏有影响，使头发失去光泽、脱落，同时还会出现腰膝酸软、耳鸣耳聋等肾精虚的症状，导致糖尿病、血液