营养膳食与女性健康-1讲述.ppt

营养膳食与女性健康 一、健康的概念 世界卫生组织宪章 “健康是一种躯体、精神和社会适应方面的完美状态，而不仅仅是没有疾病的虚弱现象”。 健康不仅是不生病，而是身体上、心理上和社会适应上的完美状态。（精、气、神） 健康生活方式 “饮食有节,起居有常,不妄作劳,故能形与神具而 尽终其天年,度百岁乃去”。《上古天真论》 “饮食有节”－健康饮食习惯和膳食结构(戒烟限酒) “起居有常” －生活节奏有规律； “不妄作劳”－适度运动； 形与神具－身心健康； “人以水谷为本” “五谷为养，五果为助，五畜未益，五菜为充，和气为而服之，以补益精气”； 二、衰老及慢性病发病机制 机体老化 －预防、延迟衰老 雌激素水平降低 －雌激素替代疗法 －植物雌激素 自由基学说 －增加清除自由基能力 自由基清除剂－维生素类 VitE 8种活性成分均具有酚性羟基，可将其中活泼的氧分子给予自由基，形成醌； 与生物膜的不饱和脂肪酸结合，抗自由基攻击，保护生物膜; 体内重要的氧化还原剂; 维持正常免疫功能；降低冠状动脉粥样硬化的危险；保护神经系统、骨骼肌及视网膜； VitE—生命的守护神来源于麦胚、硬果、种子、豆类、谷类，尤其是胚芽。 自由基清除剂－维生素类 VitC 第二、三位碳原子上的羟基活泼