葡萄酒培训资料讲述.ppt

Wine training 葡萄酒的分类 如将葡萄酒按颜色分类，可分为：红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒（粉红葡萄酒）。 如将葡萄酒按含糖量分类，可分为：干型（糖分含量不超过4克/升 ）、半干型（糖分含量为4-12克/升 ）、半甜型（一般含糖12-45克/升）、甜型葡萄酒（糖分含量在45克/升以上 ）。 葡萄酒与健康 “法兰西”奇迹　　1992年，已有医学报告提出，虽然法国人经常食用动物性脂肪含量高食品，胆固醇摄入量大，法国人平均胆固醇含量也都不低于其他国家，但法国人因冠心病发病率和死亡率的比例却是最低，法国人每10万人中心血管疾病患者仅有61人，仅是美国的60％，这和法国是消费葡萄酒最高的国家有关。 抗氧化作用 。 提供碱行环境 促进消化 葡萄酒基本知识 二氧化硫与葡萄酒 1.保护葡萄酒 简单地来说，如果没有SO2，所有的葡萄酒都将会在短短的几个月之内坏掉 2.二氧化硫含量 欧盟规定红葡萄酒中SO2的最高含量为160mg/l，白葡萄酒和粉红葡萄酒为210mg/l，另外允许成员国在比较差的年份加入不超过40mg/l的SO2。 葡萄酒饮用温度 干红葡萄酒：16～22℃半甜、甜型红葡萄酒：14～16℃干白、起泡葡萄酒：8～10℃ 醒酒 醒酒的程序 什么样的酒适合醒酒 葡萄品种的介绍