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台湾食品生产卫生规范 篇一：台湾 - 八、食品器具、容器、包装卫生标准修正草案 .tw/ufile/Doc/預告紙容器包裝衛生標準草案920806.doc - 168k 八、食品器具、容器、包裝衛生標準修正草案 一、塑膠製食品容器及包裝不得回收使用。 二、食品器具、容器、包裝應符合下列試驗標準： (1) 一般規定: 註一、塑膠類器具、容器、包裝除應符合一般規定外,尚應符合塑膠類之規定。 註二、適用於與食品直接接觸，以紙漿或木、甘蔗、蘆葦、麻、稻草、麥稈、稻殼、竹等農業資材之植物纖維為主體之餐 盒、盤、碗、杯類等容器，如塗佈塑膠、貼合塑膠薄膜或其他以物理方式即可分離出塑膠或其他金屬箔成分含量重量低於整體重量百分之十以下者。乳品用紙製容器應符合「乳品用容器、包裝之規定」。 (2) 塑膠類之規定: 篇二：中国台湾公布真空包装食品和罐头食品卫生规范 我国台湾地区发布真空包装食品和罐头食品卫生规范 2010年10月29日，台澎金马单独关税区发布“真空包装食品的良好卫生规范”、“真空包装食品的标签法规”以及修订“罐头食品的良好卫生规范”的公告，适用于真空食品和罐头食品相关的食品业者，防止食品肉毒梭菌中毒。肉毒梭菌在低氧环境容易生长，如真空包装食品和罐头食品，今年台湾地区已发生8起肉毒中毒，1人死亡，大部分病例与真空包装食品有关，为预防肉毒中毒，采取了此紧急措施来规范相关食品业者。具体内容如下： 一、真空包装食品良好卫生规范： (一)本规范适用于真空包装即食食品之相关食品业者。 (二)真空包装即食食品之相关食品业者除应符合本规范之相关规定外，并应符合食品良好卫生规范之规定。 (三)本规范之相关名词定义如下： 1、食品业者：系指经营食品或食品添加物之制造、加工、调配、包装、运送、贮存、贩卖、输入、输出之业者。 2、真空包装食品：系指脱气密封于密闭容器内之食品。 3、密闭容器：系指密封后可防止空气及微生物侵入之容器，包括金属、玻璃、杀菌袋、塑料及积层复合等容器与符合上述条件之其它容器。 4、即食食品：系指拆封后无须任何烹调步骤，即可食用之产品。 5、盐浓度：盐类质量占全部溶液质量的百分比。 6、水活性：系指密闭容器中该食品之水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压所得之比值。 (四) 常温贮存的真空包装即食食品规范： 1、具下列任一条件者之真空包装即食食品，可常温贮存及贩卖：(1) Aw≤0.85； (2) pH值≥9.0；(3) 经商业灭菌。 2、上述前两项之产品，应依标示贮存及贩卖，且业者需留存经中央主管机关认证实验室之相关报告备查；经商业灭菌者，应符合罐头食品良好卫生规范。 (五) 冷藏贮存及贩卖的真空包装即食食品之规范： 1、Aw＞0.85且须冷藏之真空包装即食食品，其贮存、运输及贩卖过程皆需于7冷藏状态下进行。 2、冷藏真空包装即食食品的保存期限：该产品未具下列任一条件者，保存期限应在10天以内。业者需留存经中央主管机关认证实验室之相关检测报告或证明文件备查。 (1)添加亚硝酸盐或硝酸盐 (2) Aw≤0.94 (3) pH值≤4.6 (4)盐浓度＞3.5% (仅适用烟熏、发酵产品)。 (5)其它具有可抑制肉毒杆菌的条件。 (六) 冷冻贮存及贩卖之真空包装即食食品规范：冷冻真空包装即食食品之贮存、运输及贩卖过程皆需于-18冷冻状态下进行。 (七) 经风险评估为肉毒杆菌毒素中毒高风险之真空包装即食食品，应办理查验登记。 二、公告“市售真空包装食品标示相关规定”： (一) 标示内容：依冷藏及冷冻即食食品性质，标明“须冷藏”或“须冷冻”的字样。 (二) 标示位置：须标示于最小贩卖单位之外包装正面明显易见处。 (三) 标示字样之字体：标示字样之字体长宽不得小于1cm。 (四)、其它事项：“须冷藏”或“须冷冻”字样之字体颜色须与产品外包装底色明显不同，利于辨认。 三、修正公告“罐头食品良好卫生规范” (一)、本规范内容所述及之“商业杀菌”皆修正为“商业灭菌。 (二)、本规范第六项： 1、第四款修正为：酸化罐头食品订定杀菌条件，其杀菌条件应由具有订定该设备灭菌条件及具有对酸化罐头杀菌专门知识的机构订定，其资格由中央主管机关认定。 2、新增第五款：低酸性罐头食品之灭菌条件，其杀菌值(F0)应≥3。 篇三：食品良好生产规范(GMP) 食品良好生产规范(GMP) 良好生产规范（Good Manufacturing Practice，简称GMP)是为保障食品安全而制定的贯穿食品生产全过程一系列措施、方法和技术要求，也是一种注重制造过程中产品质量和安全卫生的自主性管理制度。良好生产规范在食品中的应用，即食品GMP，主要解决食品生产中的质量问题和安全卫生问题。它要求食