2运动饮料食工111..pptVIP

第十二章 特殊用途饮料类 一、特殊用途饮料的概念和分类beverages for special uses 概念： 通过调整饮料中营养素的成分和含量，或加入具有特定功能成分的适应某些特殊人群需要的饮料。 本章重点介绍运动饮料、婴幼儿饮料和低热量饮料。 运动饮料 常见的运动饮料 常见的运动饮料 常见的运动饮料 常见的运动饮料 常见的运动饮料 常见的运动饮料 常见的运动饮料 二、运动饮料的发展历史 世界发展历史： 运动饮料的研制约起始于上个世纪二十年代，当时美国、德国的一些运动员已开始服用。 1965年，美国人研制的运动饮料——“鳄鱼饮料”，在足球运动员服用后，在减轻疲劳、维持运动员功能方面取得良好的效果。 八十年代国际上将这类饮料正式叫做运动饮料。 我国运动饮料发展历史 我国运动饮料的发展从八十年代的“健力宝”电解质运动饮料开始； 九十年代“红牛”维生素保健型饮料、“澳的利”葡萄糖饮料； 2003年非典疫情后人们保健意识空前浓厚，出现了以乐百氏的“脉动”、娃哈哈的“激活”、农夫的“尖叫”、雀巢的“舒缓”、统一的“体能”、康师傅的“劲跑”、汇源的“他+她-”为代表的运动饮料。 三、运动中人体生理变化 水分损失 体育运动时热负荷急剧增加，通过水分散发有利于热量的释放，从而维持人体环境的平衡；但过多的水分损失很容易造成体内的水不足/脱水，