脉冲强光对微生物的杀菌效果.docxVIP

脉冲强光对微生物的杀菌效果?脉 冲强光是一项有望取代传统的物理和化学杀菌手段的新技术，它是利用瞬时的、高强度的脉冲光能量，有效杀灭暴露在食品和包装材料表面或水中的细菌、霉菌、 孢子、病毒、原生质、休眠孢子等各类微生物以及食品中的内源酶。脉冲强光对各类微生物杀菌效果都非常明显，而且它是一种无汞、低热、无副产物的新型杀菌技 术。?intensive pulse light sterilization effect of microbial Pulse impact ?intensive pulse light is an expected to replace the traditional physical and chemical sterilization method of new technology, it makes use of instantaneous pulse light energy of high strength, exposed to the food and packaging material surface or effectively kill the bacteria in the water mould spore protoplasm virus dormant spores and other kinds of microorganism and food of endogenous enzymes, intensive pulse light sterilization effects of all kinds of microorganisms are very obvious, and it is a kind of mercury-free low thermal no by-products of new sterilization technology一、脉冲强光杀菌机理1.光化作用由于细菌的细胞中含有细菌的遗传信息核酸,当核酸被脉冲强光照射时会大量吸收紫外光，从而在体内形成一部分的间二氮杂苯和间二氮杂苯的异构体。这种物质会使细菌自身的新陈代谢机能出现障碍，并且会导致细菌的遗传性出现问题，直至死亡。脉冲强光中的200-280nm部分最易被吸收，光化作用主要是UVC。2.光热作用虽然光化作用主要来自于UVC,但脉冲强光的UVA和UVB部分也起着一定的杀菌作用。当辐射剂量达到一定的水平，UVA和UVB可以使细胞的表面温度迅速升高至130°C，从而破坏细菌的细胞壁，使细胞液蒸发，彻底破坏细胞结构，导致死亡二、脉冲强光对大肠杆菌的杀菌实验?1.实验装置以及参数?自制脉冲强光杀菌装置，该装置采用电容式脉冲发生电路，手动控制，使用直管型脉冲强光灯做脉冲光源，用半圆柱形反光面对脉冲光源聚光。经测试，装置所发出脉冲强光波长范围为200~1100nm, 脉冲强光的脉冲宽度为20μs，最大输入能量为644J。该装置光照强度、闪照次数、闪照间隔、受照射物体离光源的距离均可调节控制。 2.实验方法 2.1 菌液的制备　将斜面试管中的大肠杆菌活化,在无菌超净工作台中接种于无菌水中, 接种量控制在106 ～107个/ml。 2.2 处理方法　每个直径为75 mm平皿盛入一定体积的待处理菌液,放在杀菌处理室中央,与光源地距离2 cm,按照设定的工艺参数进行脉冲强光闪照处理,每次重复试验3次。 2.3　试验参数设置　光照强度: 0. 2, 0. 25, 0. 3, 0. 375,0. 5, 0. 625, 0. 75 J /cm2 ; 闪照次数: 1, 2, 4, 8, 16;菌液厚度:3. 4, 6. 8, 10. 2, 13. 6, 17 cm;菌液透光率: 1, 2, 4, 8, 16, 32;菌液浓度(稀释倍数) : 10, 100, 1 000倍。 2.4 大肠杆菌致死检验　将处理完的菌液按1 ∶10 稀释,选取10- 2 , 10- 3 , 10- 4 , 10 - 5 , 10 – 6,5个稀释度,每个稀释度做3次重复试验,记数时取平均值。菌检使用蛋白胨培养基。经培养后与对照组(未经处理的同样菌种)进行比较。?将处理过的菌用平板计数法进行活菌数的检测。?杀菌率= [ (对照残菌数- 处理残菌数) /对照残菌数]×100%?选择光照强度、闪照次数、菌液厚度、菌液透光率、菌液浓度作为影响因素。?3. 实验结果 3.1 光照强度对杀菌效果的影响 光照强度与杀菌率成正比，杀菌率随光照强度增加而增加，当光照强度为0.75J/cm2 时大肠杆菌完全至死。 3.2 闪照次数对杀菌效果的影响 在光照强度为0.5J/cm2,菌液厚度3.4 mm,菌液透光率为100的情况下，采用不同的闪照次数进行处理。