预防食物中毒五上.ppt

食物中毒的种类 1、细菌性食物中毒。（大肠杆菌食物中毒） 2、真菌毒素中毒。（如：毒蘑菇中毒等） 3、动物性食物中毒。（如：河豚鱼，鱼胆等） 4、植物性食物中毒。（如：鲜黄花菜，发芽土豆，银杏等） 5、化学性食物中毒。（如：农药，添加剂等） 不能一起吃的食物（二） 水果+萝卜 ------ 同食容易患甲状腺肿。 田螺+蚕豆 ------ 同食会肠绞痛。 田螺+玉米 ------ 同食容易中毒 冰棒+西红柿 ------ 同食会中毒。 蛇肉+萝卜 ------ 同食会中毒。 酸牛奶+香蕉 ------ 同食易产生致癌物。 果汁+虾 ------ 同食会腹泻。 虾皮+红枣 ------ 同食会中毒。 南瓜+带鱼 ------ 同食会中毒。 专家推荐：能有效去除蔬菜农药残留的方 法 1、浸泡水洗法 2、碱水浸泡法 3、去皮法 4、储存法 5、加热法 以上几种方法联合使用效果会更好。 食物中毒应急措施（一） 1、催吐：（服用时间在1—2小时内） （1）取食盐20克加开水200毫升，冷却后一次喝下；如果不吐，可多喝几次。 （2）用鲜生姜100克捣碎取汁，用200毫升温水冲服。 （3）误食变质的荤食品后，可服用十滴水催吐。 （4）用筷子、手指或鹅毛等刺激咽喉，引发呕吐。 食物中毒应急措施（二） 2、导泻：（服用时间超过2—3小时） （1）精神较好：大黄30克一次煎服。 （2）老年患者：元明粉20克，用开水冲服。 （3）老年体质较好者：用番泻叶15克一次煎服，或用开水冲服。 食物中毒应急措施（三） 3、解毒： （1）吃了变质的鱼、虾、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升加水200毫升，稀释后一次服下。 还可用紫苏30克、生甘草10克一次服下。 （2）误食变质的饮料或防腐剂，最好的急救方法是用鲜牛奶或其他含蛋白的饮料灌服。 发现其他同学食物中毒时，不要胡乱猜疑自己是否中毒，要冷静观察自己有无恶心、呕吐等症状，以便及时确认是否中毒 * 2010年10月8日，四川省泸定县磨西镇明珠花园酒店发生游客等100多人出现疑似集体食物中毒，1人死亡。 四川省疾病预防控制中心检验结果报告显示，1公斤面条含10.8克亚硝酸盐，1公斤烫饭含11.3克亚硝酸盐，1公斤泡菜含8.41克亚硝酸盐。酒店或错将工业用盐当成了食盐。 1、认识了解食物中毒的种类和原因，提高鉴别能力。 2、学会预防食物中毒的常识和方法，学习处理食物中毒的简单方法。 3、养成科学的生活方式和良好的饮食习惯，增强食品安全意识。 2008年，卫生部通过网络直报系统共收到全国食物中毒事件报告431起中毒13095人，死亡154人。其中，涉及100人以上的食物中毒事件有13起，造成了巨大的人员伤亡和经济损失。 没煮熟的豆角 发芽的土豆 下面这些东西本身具有毒性 毒 蘑 菇 发霉、变质的食品 不能一起吃的食物（一） 红薯和柿子——会得结石 鸡蛋和糖精——容易中毒 洋葱和蜂蜜——伤害眼睛 豆腐和蜂蜜——引发耳聋 萝卜和木耳——皮肤发炎 芋头和香蕉——腹胀 花生和黄瓜——伤害肾脏 牛肉和栗子——引起呕吐 兔肉和芹菜——容易脱发 螃蟹和柿子——腹泻 鲤鱼和甘草——会中毒 提醒一：隔夜菜尽量不要吃 存放过久的蔬菜，其自身的酶还原硝酸盐会转化为亚硝酸盐，放得越久，其亚硝酸盐含量会增加几倍，一旦发现萎蔫、掉叶，特别是叶片呈现水渍状甚至已经变味，说明亚硝酸盐含量已很高了，对人很危险，不能食用了。 煮熟的菜放置过久，由于细菌繁殖也会产生亚硝酸盐，而且第二次餐前的加热也不能消除。专家建议，蔬菜即使放进冰箱也不要超过两三天。 提醒二：莫食颜色过艳肉制品 专家告诉记者，腊肠、腌肉等加工肉之所以要用到亚硝酸盐，主要是为了发色，因为鲜肉放久了会变黑，加入亚硝酸盐可保持颜色粉红。 专家提醒市民，在食用加工肉品时，尽量不要食用颜色太过鲜艳的，很可能是亚硝酸盐用得多。 提醒三：中毒症状以紫绀[gàn] 为主 “亚硝酸盐引起的中毒潜伏期非常短，一般半小时就会有症状出现，大多在数十分钟或一至三小时内，患者症状以皮肤、口唇紫绀为主。”广州市疾控中心主任王鸣介绍，患者还可能出现头痛、头晕、心率加快、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安。严重者有心律不齐、昏迷或惊厥。“一旦出现这类症状必须马上送医，如果诊断为亚硝酸盐中毒应给予吸氧、洗胃救治，而且亚硝酸盐中毒有特效解毒剂可使用，另外还要对患者进行对症处理以及营养支持，处理及时妥当还是可能救活的。” 防止食物中毒的关键是要把好“食物入口”这一关。 发生食物中毒时，千万不要慌