饲料学(1.2)课件.pptVIP

主要内容 饲料的概念、分类及饲料化学 饲料营养价值的评定及评定方法 八大类饲料 饲料配制及其产品设计特点和配合饲料的质量管理 一 饲料的概念与分类 概念 通常所说的饲料是指自然界天然存在的、含有能够满足各种用途动物所需的营养成分的可食物质。 《饲料工业通用术语》中定义为：能提供饲养动物所需养分、保证健康、促进生长和生产且在合理使用下不发生有害作用的可食物质。 理解：①.含有营养物质；②.可食 第二节 饲料的分类和命名 一. 我国传统饲料原料的分类法 二. L.E.Harris的饲料原料命名与分类法 三. 商业加工饲料的种类 二、L.E.Harris的饲料原料命名与分类法 1.饲料命名 （1）来源（origin） （2）种、品种、类别(species.variety.kind) （3）采食部分(part eaten) （4）加工和处理方法(processes and treatment) （5）成熟阶段(stage of maturity) （6）刈割茬次(cutting of crop) （7）等级、质量保证(grade of quality designation) （8）分类(classification) 2.饲料的分类(feed classification)及其数字编码 2.1国际饲料分类 新命名法规定每一种饲料编码（名称）由6位数字组成，第1位为该种饲料所属的类，第2、3位数为该种饲料所属亚类，后面3位数字为同种饲料根据不同饲用部分、加工处理方法、成熟阶段、茬次、等级和质量保证进行的编号。每大类最高可容纳99999种饲料，总计最多可容8×99999=799992种。 饲料命名编码的第二、三位即饲料的亚类，我国传统上分为16类(见P54，表2-3) 青绿饲料 01 2-01- 树叶类饲料 02 2-02- 树叶类（干） 03 1-03- 青贮饲料类 03 3-03- 根茎瓜类（鲜） 04 4-04- 根茎瓜类（干） 04 4-04- 干草类 05 1-05- 藁秕饲料类 06 1-06- 三、商业加工饲料的种类 （1）全价配合饲料 （2）精料补充料 （3）浓缩饲料 （4）预混剂：由同类添加剂配制而成的匀质混合物。 （5）预混料：又称添加剂预混料或复合添加剂预混料。由不同种类添加剂按配方制作的匀质预混料。 第一节 水分 一、水的作用 二、结合水与自由水 三、水分活性 自由水(free water)：与普通水一样有热力学运动的自由水，称为自由水或游离水 结合水(bound water)：与饲料成分中蛋白质活性基(-OH.=NH.-NH2.-COOH.-CONH2)和碳水化合物的活性基(-OH)以氢键结合而不能自由运动的结合水。 饲料中水分对饲料的贮藏和加工有哪些影响？ 由于饲料中的微生物不能利用结合水进行繁殖，因而，从饲料中除去自由水或束缚度低的准结合水，仅剩束缚度强的结合水就可以安全保藏饲料。 三、水分活性 平衡水分： 饲料中的水分，无论是新鲜的或是干燥的都随环境条件的变化而变化。如果饲料周围环境空气干燥、湿度低，则水分从饲料向空气蒸发，水分逐渐减少而干燥。反之，如果环境温度高，则干燥的饲料就会吸湿以致水分增多。总之，最终直至两者平衡。此时的水称为平衡水分。 水分活性： 饲料所显示的蒸汽压p对在同一温度下最大蒸汽压之比。 第二节 碳水化合物 概念：多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物总称为碳水化合物。 分类： （1）单糖 （2）寡糖 （3）多糖： 单纯多糖 均一多糖 酸多糖 复合多糖 杂多糖 中性多糖 主要的中性多糖 1.纤维素(cellulose) 由β-1,4糖苷键连接的葡萄糖聚合体。 2.半纤维素(hemicellulose) 2.1纤维聚糖：与纤维素共存的糖聚合物。 2.2糖醛酸半纤维：与木质素结合，含有糖醛酸。 3.淀粉(starch) 4.木质素(lignin)和果胶(pectin) 果胶：半乳糖醛酸以a-1.4键联结，其中糖醛酸的羟基被不同程度的甲基化。 木质素：苯基丙烷的聚合物。 第三节 脂类 一、脂类定义 在饲料范畴