五星级酒店西餐厅培训教材精选.ppt

十八 结帐 1.检查台号、专案、数量、价格等是否正确无误 2.帐单、笔放入帐单夹内呈送到客人面前 3.现金结帐： a. 当客人面核对客人所付现金 b.请客人稍等 c. 将现金连同帐单一起送到收款台 d. 检查收款员找零 e. 及时将零钱、发票用帐单夹还给客人 4.信用卡结帐： a.确认信用卡后放入帐单夹内 b.将信用卡送至收款员刷卡 c.核对信用卡钱数与帐单相等 d. 将帐单与信用卡单一同交给客人签名 e. 经收款员核对签名后，将信用 卡及信用卡单一同交给客人，感谢 5.挂房帐： a.将帐单呈递给客人 b.请客人在帐单指定地方签房号及正楷签名并出示房卡 c.核对客人签名及房号是否正确 d.感谢客人，并期待下次光临 1.经收款员核对签名后 ，将信用 卡及信用卡 单一同交给客人，感 谢 2.谢谢您，请稍等！ 先生/小姐，麻烦您 在此处签名。 3. 谢谢！ 十九 欢送客人 1.客人已完成买单手续后，视客人状况而定， 如果客人仍继续聊 天，不要打扰他们，更不可示意要赶他们离开，仍继续作换烟 灰缸、加茶水等服务，但必须注意客人随时起身离去。 2.客人起身，帮客人拉椅子方便走出； 3.该区员工应尽量列队欢送； 4. 如有遗留物品，则立即追