《2-3水产品保鲜技术.pptVIP

水产品保鲜技术研究进展 冰温保鲜技术研究现状： 自20世纪70年代日本山根昭美博士发现冰温贮藏技术以来，冰温技术在日本得到了广泛应用，并建立了相应的冰温冷藏链体系。目前，在日本冰温技术已覆盖冷藏链的全过程，有“没有冰温就不成为冰箱”的说法 。 冰温技术在美国和韩国等一些国家和地区也得到了迅速发展，目前国外对冰温技术的研究主要集中在保鲜产品的冷适应过程。 近年来，我国也开发了电子冰温培养箱、冰温浓缩机等冰温设备，为冰温保鲜技术的推广提供了技术支持 。 国内冰温技术大多还停留在研究阶段，在产业化应用方面很少，冰温技术应用于水产品保鲜方面研究也不多 水产品物流新技术 RFID 与 冷 链 物流 放置RFID温度监测标签 RFID温度监测----仓库 RFID温度监测----运输配送 RFID温度监测---产品送达 自动化记录温度 温度记录的信息化规范化 即时查询温度记录 产品温度变化预警 产品温度变化预警处理 确认产品送达 确认产品送达 客户及相关单位查询 问题产品召回 问题产品责任追究 时间--温度指示卡 室（a） 内贮藏脂肪酸酯和蓝色的酞酸酯混合物，室（b) 内有一条长的吸液芯带，当温度高于化学混合物熔点时，聚酯膜就会融化，指示器即被“激活”，化学混合物将沿着轨道向右扩散，通过五个“蓝眼（blue eye）”和位标就可以知道食品的接触温度的历程和剩余货架期。当位