2016食品安全与日常饮食MOOC答案.docxVIP

《食品安全与日常饮食》期末考试（20）姓名：???班级：??成绩：?98.0分一、 单选题（题数：60，共?60.0?分）1酱油中存在氯丙醇的原因是在水解植物蛋白的过程，人为加入了（）。（1.0分）1.0?分A、javascript:void(0);盐酸B、javascript:void(0);盐C、javascript:void(0);糖D、javascript:void(0);小苏打我的答案：A2杂环胺的形成机制中，（）的存在可能会引起催化作用。（1.0分）1.0?分A、javascript:void(0);蛋白质B、javascript:void(0);脂肪C、javascript:void(0);碳水化合物D、javascript:void(0);糖我的答案：D3狗身上可能有的寄生虫是（）。（1.0分）1.0?分A、javascript:void(0);华支睾吸虫、蜱B、javascript:void(0);蜱、钩虫C、javascript:void(0);华支睾吸虫、钩虫D、javascript:void(0);广州管圆线虫、蜱我的答案：B4风险管理的内容不包括（）。（1.0分）1.0?分A、javascript:void(0);风险评价B、javascript:void(0);风险管理选择评估C、javascript:void(0);进行风险测试D、javascript