1介绍和主题餐厅技巧.ppt

听课要求 1. 学习心态 2. 到课率 3. 课堂纪律 4. 平时作业 课堂永远是你们的，你们才是主角！ 请让老师看到你们智慧的光芒！ “先死再活”才能“活”得精彩！ 考试不是目的，只是手段！ 考核体系 1.平时成绩占50% 2.期末成绩占50% 3.注意事项 主要内容 1. 我的讲授（lecture 8） 2. 你们的设计 3. 你们的汇报 4. 课程实践 专题1-9 一 关于餐饮和餐饮管理 二 组织结构和经营计划 专题1-9 三 中餐与西餐 四 酒水知识 五 菜单的设计 专题1-9 专题1-9 一 关于餐饮和餐饮管理 二 组织结构和经营计划 三 中餐与西餐 四 酒水知识 五 菜单的设计 你们的设计 1.我的餐厅—…… 假设你是一个创业者（消费者） 构思你想去经营（想去消费）的餐厅。 要求： 无限自由发挥 构思内容包括餐厅主题、经营特色、建筑风格、 装饰风格、产品定位、服务定位、文化定位、 市场营销等等; 构思可以无限细化，如服务人员服装、器皿造 型、菜单、店铺装饰等; 提交设计PPT或flash 主要内容 1. 我的讲授（lecture 8） 2. 你们的设计 3. 你们的汇报 4. 课程实践 参考书目 1.《餐饮管理》