花 茶 的 窨 制.pptVIP

花 茶 的 窨 制 概 述 花茶是我国独特茶叶品类，用清高芬芳或馥郁甜香味的香花窨制而成的。品质既有花香的香气，又有茶味，别具风韵。 我国花茶生产起源于南宋，这之前就已有各种在茶叶中加入葱姜、枣、桔皮、薄荷等来调剂茶味，和加入“龙脑香”以增茶叶香气。南宋开始窨制花茶，约有800年了，明代是花茶窨制技术提高和花茶交易的旺盛时期， 清代花茶生产量增加很快，并形成了花茶的商品茶。后来由于各种原因，花茶生产同其它茶叶一样生产受到极大影响。解放后，花茶生产日益发展，产量日益增加，产区遍及南方各省。 花茶主要是内销，主销我国的东北、华北、华东等地，特别是北京、天津、河北、山东等省市，花茶销售几乎占茶叶市场的90%以上。花茶外销自1955年开始，受到东西亚、东欧、西欧、非洲等各国的欢迎。 花茶的花色品种很多，作为窨制花茶的茶坯主要是绿茶，红茶次之青茶较少。绿茶也主要是烘青，炒青窨制花茶较少。香花的来源非常广泛，只要是无毒，可食用的鲜花都可用来窨制花茶。常用作窨制茶的鲜花有：茉莉、玉兰，珠兰，玳玳、木兰、柚子、秀英、玫瑰、桂花。尤以茉莉鲜花窨制花茶最为普遍。 花茶的命名 花茶也称熏花茶、香花茶、香片。花茶命名有的依窨制的花类而定，如茉莉花茶、玉兰花茶，珠兰花茶，玳玳花茶、柚子花茶、玫瑰花茶等；也有的花名和茶名连在一起的，如珠兰大方，茉莉烘青；还有的在花名前加上窨花的次数为名，如双窨茉莉花茶等。 花