豌豆缓慢读消化淀粉的制备及其性质研究.docVIP

重庆三峡学院毕业设计（论文） 题 目 豌豆缓慢消化淀粉的制备及其性质研究 院 系 生 命 科 学 与 工 程 学 院 专 业 食 品 科 学 与 工 程 年 级 2007 级 学生姓名 谢 龙 学生学号 200713070123 指导教师 唐华丽 职称 讲师 完成毕业设计（论文）时间 2011 年 5 月 目录 摘要 1 关键词 1 一、文献综述 1 二、实验部分 2 1 材料 2 1.1 实验原料 2 1.2 实验药品 2 1.3 实验仪器 3 2 方法 3 2.1 豌豆淀粉的制备工艺流程 3 2.2 操作要点 3 2.3 DNS试剂的配制 4 2.4 SDS的定量测定 4 2.5 SDS的制备工艺 4 2.5.1 单因素实验 4 2.5.2 正交试验 4 2.6 缓慢消化淀粉的制备及性质研究 4 2.6.1 SDS的溶解度、膨润力 4 2.6.2 SDS糊的粘度 5 2.6.3 SDS糊冻融稳定性 5 2.6.4 SDS糊的凝沉性质 5