7矿物质添加微量元素要素.ppt

碘的生理功能 碘参与甲状腺素的合成； 甲状腺素的功能有： 1、促进生物氧化。 2、促进蛋白质合成，促进生长发育。 3、促进糖和脂肪代谢。 4、激活许多重要酶。 5、调节水盐代谢。 6、促进维生素的吸收利用。 碘的吸收与代谢 食物和水中的碘可100%吸收，迅速而且完全 碘的缺乏与过量 成人缺碘引起甲状腺肿大。 孕妇缺碘可引起死胎或先天性智力低下、生长发育迟缓。 婴幼儿缺碘：智力低下、生长发育迟缓。 克汀病：胎儿期或婴幼儿缺碘引起呆、小、聋、哑 高碘可引起甲状腺肿、甲亢、乔本氏甲状腺炎。 碘缺乏 缺碘性甲状腺肿 儿童缺碘(克汀病) 碘缺乏所致甲状腺肿大、呆小症（克汀病） 碘的供给量和食物来源 成人：150微克 孕妇、乳母：200微克 食物来源：海带、紫菜、贝类、海参、海蛰、海鱼等。 每日能吃到10克加碘食盐，可获得100微克碘化钾，一般不必再吃强化碘食品。 铁（Fe） 体内铁的分布: 功能铁：包括血红蛋白、肌红蛋白、及含铁酶（细胞色素氧化酶、过氧化物酶等） 储存铁：有铁蛋白、含铁血黄素 铁的生理功能 1、参与体内氧的运送和组织呼吸过程 2、维持正常的造血功能。 3、参与其他重要功能：维持免疫功能；促进β胡萝卜素转化为维生素A；促进嘌呤及胶原的合成；促进脂类代谢；参与抗氧化作用；帮助肝脏解毒。 影响铁吸收的因素 血红素铁不受膳食因素影响可直接吸收,吸收率在15~30%;而非血红素铁吸收