果树学资料 2.docVIP

绪 论 一、果树及果树生产的特点： 1、果树：主要指能够生产供人们食用的果实、种子及其衍生物（砧木）的植物（大多数为木本植物—苹果、葡萄、少数为草本植物—香蕉、菠萝）。 2、果树生产：由育种、栽培（苗木培育、果园建立、管理、采收）、储藏加工及销售组成 特点：1）果树种类多：2792种（包括乔木、灌木、藤本及多年生草本植物），常见的只占5%，各自的生物学特性、环境条件、栽培条件各不相同。 2）生产周期长：大多数为多年生，对土壤肥水条件要求较高，3~5年后产果，7~8年进入丰产期；品种更新慢，生产周期长建园时要考虑到品种与市场的关系。 3）集约化生产：果树生产是一项高投入（大量的人力物力）、高产出（效益大）、要求精耕细作的产业。一亩园十亩田 4）产品大多数以鲜食为主：与经济发展的程度有关，低层次的经济结构只能以鲜食为主，经济的发展，推动技术的进步，促进加工、微加工（防腐剂、添加剂的应用），为果品加工提供技术支持，改变人们的消费观念。 因此，果树生产者不但要注重品种选择：了解每个品种的特性、当地自然条件、生活习惯，又要根据当地劳动力素质，采用适合的品种、适当的栽培技术，生产出高产、优质，适于人们消费及加工要求的果品。 二、果树生产的现状及发展趋势： （一）、中国果树生产的历史 果树生产是一种植物资源利用、加工的行为，它是伴随着农业发展而发展起来的一个农业分支学科。随农业技术的发展和人们对自然认识的加深，不断的将野生植物资源进行驯化、改良、种植，并加以利用，这是农业发展的途径，也是果树生产发展的过程。同时植物资源又有一定的地域性；我国地跨寒、温、热三带，果树资源比较丰富。秦汉时期桃、李、杏、梅、枣、柿等的生产就已形成规模，同时又进行了象葡萄、石榴、扁桃的引进工作。唐代就出现了嫁接技术。明清时期的果树育种、苗木繁殖技术就相当发达；出现了一些具有地方特色的品种、品系，如莱阳梨、肥城桃、上海水蜜桃等。20世纪初一些高校设立的园艺课程都涉及了果树生产。随即全国各地纷纷建立了各种果树研究所，进行果树科研工作。 第一阶段：西汉（公元前1世纪）以前为我国原产果树栽培的时代 第二阶段：西汉以后至19世纪中叶（1871年）为我国原产果树与引种果树栽培根结合的时代 第三阶段：19世纪中叶至20世纪中叶为我国果树小规模专业化发展时代 第四阶段：20世纪中叶以来为我国果树大规模专业化发展时代 （二）、中国果树生产现状 我国果树生产面积大，单产不高，总产量多（居世界第四位，苹果栽培面积及产量居世界第一），人均产量不足65.1千克（世界人均产量），出口比例少（占世界1%）。主要原因在于自然、人文及经济条件的限制。但我国果树种质资源丰富，在种质资源保存、组培、生物技术及自动化生产等方面已取得了较大的进步，对果树生理、分类、育种、激素、环保、采后处理等方面都有了较大的进展。 1．果品生产总量增长迅速，但单位面积产量不高 1980年我国果品总产量只有679万t，排名世界第10位。从1993年开始，我国果树栽培面积和果品总产量稳居世界第一位，并逐年增长。2001年全国果园面积达到920万hm2，水果总产量达到6658万t；2002年全国果品总产量又上升到6809万t，约占2002年世界果品总产量47100万t的14．5％。按农业部规划， 2010年为9300万吨。 但从单位面积的产量来看，我国与国外存在着较大的差距。2000年我国水果(不含甜瓜)每hm2面积的平均单产为8279kg，只相当于日本的46％、美国的33％，也低于亚洲和世界的平均水平。 表0—1 2000年中国主要果品单产的国际对比（kg/hm2） 项目 中国 世界 亚洲 日本 美国 水果（除甜瓜外） 柑橘 苹果 8279 9809 9940 9632 17348 9721 9230 11934 10655 17898 18266 2088 25164 35966 25909 2．果品品种结构不尽合理，优质果品所占比率较低 目前生产的水果基本上是以苹果、柑橘、梨、香蕉和葡萄为主。1999年上述水果的生产量约占总产量的3／4，其中，苹果、柑橘和梨三大类水果的生产量占总产量的比重为63％，且中熟品种偏多，早、晚熟品种供给不足；一般品种多，优质品种少。按国内标准，目前我国优质果品的比率约为30％左右，如果按国际标准衡量只有5％的优质果品可以参与国际市场竞争。我国果品质量较差，是制约我国果品国际市场竞争力的重要因素。 3．主要果品生产成本趋于稳定，价格总体水平呈下降趋势 从果品生产成本看，自上世纪80年代开始一直到1996年，呈大幅度上升趋势，1996年至1998年波动较大，1998年以后，基本上处于稳定态势。按全国统一工价计算，苹果每