珍珠粉技术要求20110127.docVIP

珍珠粉技术要求 范围 本技术要求规定了珍珠粉的范围、技术要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输与贮存等要求。 本技术要求适用于采用珍珠为原料，经清洗、粉碎、烘干、包装等工艺加工而成的珍珠粉。 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本技术要求的引用而构成为本技术要求的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本技术要求，然而，鼓励根据本技术要求达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本技术要求。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 4789.2 食品卫生微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定 GB 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验 GB 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 4789.11 食品卫生微生物学检验 溶血性链球菌检验 GB 4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数 GB 5009.3 食品中水分的测定 GB 5009.5 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.15 食品中镉的测定 GB 7718 预包装食品标签通则 《中华人民共和国药典》（2010年版一部） JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则 技术要求 3.1原料要求 3.1.1珍珠 应符合《中华人民共和国药典》2010年版（一部）珍珠标准的要求。 3.2 生产工艺 应符合清洗、粉碎、干燥、包装等珍珠粉生产工艺的要求。 3.3感官指标 感官指标应符合表1的规定。 表1 感官指标 项 目 指 标 色 泽 呈白色或类白色 滋味及气味 具有本品特有的滋气味，微腥，无异味 性状 均匀细粉状 杂 质 无肉眼可见的外来杂质 3.4鉴别 3.4.1本品在显微镜下应为不规则碎块，半透明，偏光显微镜下具彩虹样光泽，有时可见细密波状纹理。不得检出断面有横向条纹的凌柱状柱晶。 3.4.2取本品粉末0.1g，加稀盐酸，即产生大量气泡，滤过，滤液显钙盐的鉴别反应（中国药典2010年版一部附录Ⅳ）。 3.4.3取本品粉末0.5g，置研钵中加水3ml，研磨数分钟，移入试管中，加氢氧化钠溶液（10→100）10滴，摇匀，再逐滴加入硫酸铜溶液（1→100）10滴，边加边摇匀，静置5～15分钟，上层液显紫色。 3.4.4取本品粉末，置紫外光灯（365nm）下观察，显浅蓝色或浅蓝紫色荧光。 3.5功效成分/标志性成分 功效成分/标志性成分应符合表2的规定。 表2 功效成分/标志性成分/鉴别 项 目 指 标 蛋白质，% ≥ 1.8 钙（以Ca计），% ≥ 36.0 3.6理化指标 理化指标应符合表3的规定。 表 3 理化指标 项 目 指 标 水分% ≤ 1.0 粒度，μm ≤ 75 铅，（以Pb计） 0.5 砷，（以As计） 汞，（以Hg计） 镉，（以计） 0.1 3.7微生物指标 微生物指标应符合表4的规定。 表4 微生物指标 项 目 指 标 菌落总数，cfu/g ≤ 1000 大肠菌群，MPN/100g ≤ 40 霉菌，cfu/g ≤ 25 酵母菌，cfu/g ≤ 25 致病菌（指沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌） 不得检出 3.8净含量及允许负偏差 应符合JJF1070《定量包装商品净含量计量检验规则》的规定。 4 生产加工过程卫生要求 物料卫生、环境卫生、工艺和人员卫生、厂房、设施、用品用具应参照保健食品GMP规定。 5 试验方法 5.1感官指标的测定 通过目测、口尝评定其外观、色泽、滋味、气味及性状和杂质。 5.2功效成分/标志性成分的测定 5.2.1蛋白质 按GB 5009.5规定的方法测定。 5.2.2碳酸钙 按附录A规定的方法测定。 5.3理化指标的测定 5.3.1水分 按GB 5009.3规定的方法测定。 5.3.2粒度 取本品，照粒度测定法（中国药典2010版一部附录ⅪB第一法，显微镜法）测定，应符合规定。 5.3.3铅 按GB 5009.12规定的方法测定。 5.3.4