《实验一、乳酪蛋白的制备及部分性质检测.ppt

* * 动物生物化学实验 （共21学时） 指导老师: 刘建昌 池雪林 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、系统练习和掌握生物化学的基本实验技能； 一、实验教学的目标和要求 4、培养理论联系实际的学风和动手能力。 2、熟悉常用生化仪器的原理和使用方法； 分光光度计、离心机、电泳仪等 3、了解有关电泳、离心、层析、光谱分析、制 备、透析等基本的生化实验手段； Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 二、实验室的规则 1、实验前必须认真预习实验内容，明确本次实验的目的和要求，掌握实验的原理。 2、实验过程要听从教师的指导，认真按照实验步骤和操作规程进行实验。 3、如实进行实验记录，实验完毕及时整理数据，按时上交实验报告。 4、使用各类的仪器应严格遵守操作规程。 5、实验完毕必须及时清洗并放好各种的玻璃仪器，做好值日生。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、实验室的管理 正确清洗玻璃器皿 各组玻璃仪器的管理 每次实验认真清点保管好玻璃器皿 损坏丢失赔偿 问题 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、用规范的实验报告纸书写； 四、实验报告书写要求 5、 真实准确描述实验结果，并对结果进行分析 2、报告包括实验目的、实验原理、试剂与器材、实验步骤、实验结果和结果分析； 3、简明扼要的概括实验原理和实验步骤； 4、列出主要的试剂与器材； 包括分析结果与预期实验现象差异的原因、注意事项、实验课改进的意见等。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 学时分配表 章 次 实验一 实验二 实验三 实验四 实验五 实验六 实验、实习内容 乳酪蛋白的制备及部分性质检测 蛋白质含量的测定 唾液淀粉酶活性的观察 血浆IgG的分离制备 动物组织染色体DNA的制备 聚丙烯酰胺凝胶柱状电泳分离血清蛋白 总学时 3 3 3 3 3 6 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 实验一 乳酪蛋白的制备及部分性质检测 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 1、学习从牛乳中制备酪蛋白的原理和方法。掌握蛋白质等电点沉淀蛋白质的原理和方法。 二、实验目的 一、实验内容 2、对酪蛋白、乳清蛋白的部分性质进行检测。 1、采用等电点沉淀、低速离心等方法从牛乳中制备酪蛋白粗品; 2、通过鉴定加深对蛋白质理化性质的认识。 Evaluation only. Created with Aspose.Slides for .NET 3.5 Client Profile 5.2.0.0. Copyright 2004-2011 Aspose Pty Ltd. 三、原理 乳的营养成分 蛋白质 乳脂 乳糖 矿物质 蛋白质 酪蛋白 乳清蛋白 牛乳中主要的蛋白质为酪蛋白，人乳中的蛋白质主要是白蛋白。 乳蛋白的分离纯化是研究其组成、结构、性质和生物学功能的基础。 Evaluation